芭蒿醬

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芭蒿有什么功效和作用

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蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。[2]

【宜忌】《得配本草》："泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。

營養(yǎng)成分：茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。

可食用部分達97%。每100g中所含能量85kj，水分93.1g，蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.3g，膳食纖維2.2g，碳水化合物1.7g，胡蘿卜素1100μg，核黃素0.08mg，尼克酸0.4mg，維生素C10mg，維生素E1.23mg，鉀244mg，鈉17.8mg，鈣113mg，鎂21mg，鐵1.7mg，錳0.09mg，鋅0.26mg，銅0.07mg，磷35mg，硒6.09μg。藥用成分為天門冬素等。

芭蒿圖片

萵苣（Lactucasativa）菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。特性：萵苣根系淺而密，多分布在20厘米--30厘米土層內(nèi)。苗期葉片互生于短縮莖上，葉用萵苣葉片數(shù)量多而大，以葉片或葉球供食，莖用萵苣隨著植株旺盛生長，短縮莖逐漸伸長和膨大，花芽分化后，莖葉繼續(xù)擴展，形成粗壯的肉質(zhì)莖。萵苣頭狀花序，花黃色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有時也有會發(fā)生異花授粉。瘦果，果褐或銀白色，附有冠毛。

芭蒿醬燉魚的制作方法

侉燉魚最簡單，最正宗的做法：

步驟

1

大蔥、姜切絲，蒜切片

2

留少許蔥白部分，其它蔥絲、姜絲、蒜片放入碗中沖入熱水泡制20分鐘成蔥姜水

3

五花肉切片備用

4

草魚收拾干凈去頭、在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部

5

再切成5cm左右的塊

6

入盆加鹽、糖、胡椒粉、料酒和蔥姜水2勺抓一會，加蓋腌制2-3小時

7

魚骨不要扔掉，魚頭片開，去掉魚牙，魚骨切大段

8

炒鍋加少量的油燒熱下入魚塊煸至微黃

9

迅速沖入適量熱水

10

倒入煮鍋撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的蔥姜水轉(zhuǎn)小火燉制30分鐘

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面粉里加入雞蛋攪拌成面糊

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腌好的魚塊先兩面沾滿面粉

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在放到面糊里掛滿面糊

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放到油溫4-5成熱的油里炸制表面金黃即可撈出備用

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另起鍋下入五花肉片煸至肥肉吐油

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倒入剛才燉好的魚頭煮開

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下入炸好的魚塊，開鍋撇去浮沫

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轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉和剩下的蔥姜水煮5分鐘

19

準備一個深碗，底部加入蔥白絲和香醋

芭蒿的功效與作用

芭蒿學名藿香，中醫(yī)可入藥，民間常用作調(diào)味料或直接食用。藿香[Agastacherugosa(Fisch.etMey)Kuntze］別名排香草、土藿香、芭蒿、野蘇子等，在我國許多省區(qū)都有分布，主要生于山坡、林緣、山溝溪流旁或灌木叢間，野生或半野生，為一種藥食兼用的植物，多用作配菜和燉菜調(diào)味

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