酸辣蘿卜的腌制方法

一，將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用二，將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘三，鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼四，朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味五，20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味六，取兩只可以密封的樂(lè)扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條七，倒入放涼的糖醋水，水量蓋過(guò)所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好1、做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再?gòu)氐椎陌阉當(dāng)D干。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。3、溫度會(huì)影響到發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。

酸辣蘿卜片怎么做

一、酸辣羅卜的做法原料：白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。做法：1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。貼心提示：1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái)；3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié)；5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。二、白醋泡椒酸辣j蘿卜的做法：主料：白蘿卜1根輔料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍制作方法：1.白蘿卜洗凈，去根須。2.白蘿卜切片。3.放在通風(fēng)處，晾曬1天。4.取一干凈容器，我用的小塑料桶。小桶內(nèi)放入少許涼開水，分別加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調(diào)羹、白糖4調(diào)羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻，可根據(jù)自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜歡吃辣的，可以放得少些。5.晾曬好的蘿卜在涼開水中過(guò)一下，去掉浮塵，放入調(diào)好的汁中。6.加蓋，在冰箱冷藏室中放置5天，中間可翻動(dòng)幾次。7.5天后即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長(zhǎng)時(shí)間保存。三、吉首酸辣羅卜做法1.白醋2瓶，冰糖1斤（可以超市買），放幾顆花椒，建議放少許白酒，一起裝進(jìn)小壇子，建議買透明的，看著很養(yǎng)眼的，我用的塑料瓶子，記住要不透氣2.紅白羅卜切條，片，丟進(jìn)去，剛開始2天不好吃，就不要了，一般3天后即可，記住每天要丟點(diǎn)新的進(jìn)去，活水的，黃瓜，胡蘿卜。白菜根子，也可以3辣椒用油榨，加入芝麻。花生米，鹽。味精等即可4好吃爽口不得了。四、酸辣蘿卜的做法菜系及功效：家常菜譜理氣調(diào)理食譜健脾開胃食譜防癌抗癌食譜工藝：炒酸辣蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜300克輔料：玉蘭片100克,香菇（鮮）40克調(diào)料：醬油20克,醋25克,味精2克,辣椒(紅、尖)10克,姜3克,淀粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克酸辣蘿卜的做法：1.將蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；2.溫水泡發(fā)冬菇后，擇洗干凈，去掉雜質(zhì)，切片，玉蘭片洗凈，切片；姜切末，待用；3.鍋內(nèi)放水燒開，下白蘿卜塊焯至斷生時(shí)撈入清水內(nèi)，浸泡1小時(shí)，撈出后控干水分，裝在盤內(nèi)，待用；4.炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下姜末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉蘭片、白蘿卜塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開后用小火煨一下，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。不知我的回答你滿意不滿意？請(qǐng)采納并打分.謝謝

酸辣蘿卜條的配方和做法

用料

主料

白蘿卜1個(gè)

輔料

鹽

2茶匙

醋

2湯匙

辣椒粉

1茶匙

砂糖

2湯匙

生抽

1湯匙

酸辣脆蘿卜的做法

1.

白蘿卜洗干凈切成小段

2.

再花刀，切的時(shí)候2邊用筷子抵著，切好的蘿卜放盆里，放鹽腌制

3.

腌制30分鐘后，擠干后，再加點(diǎn)鹽腌制，重復(fù)上面步驟腌2次，用鹽腌制過(guò)的蘿卜再用糖腌30分鐘

4.

腌好的蘿卜，加1勺生抽

5.

加2勺香醋，加點(diǎn)辣椒粉

6.

攪拌均勻，放入保鮮盒放冰箱過(guò)夜，第2天就可食用

酸辣蘿卜湯的做法

將排骨焯水后瀝干,放入適量清水大火煮開,加入少量野山椒和泡姜片,幾粒花椒,再轉(zhuǎn)至小火慢燉一小時(shí).之后加入適量泡酸蘿卜片和少量胡椒粉,煮至酸蘿卜出味后熄火.加入適量蔥花和雞精即可.

酸辣蘿卜絲

一、酸辣羅卜的做法原料：白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。做法：1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁；2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。貼心提示：1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái)；3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié)；5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。二、白醋泡椒酸辣j蘿卜的做法：主料：白蘿卜1根輔料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍制作方法：1.白蘿卜洗凈，去根須。2.白蘿卜切片。3.放在通風(fēng)處，晾曬1天。4.取一干凈容器，我用的小塑料桶。小桶內(nèi)放入少許涼開水，分別加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調(diào)羹、白糖4調(diào)羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻，可根據(jù)自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜歡吃辣的，可以放得少些。5.晾曬好的蘿卜在涼開水中過(guò)一下，去掉浮塵，放入調(diào)好的汁中。6.加蓋，在冰箱冷藏室中放置5天，中間可翻動(dòng)幾次。7.5天后即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長(zhǎng)時(shí)間保存。三、吉首酸辣羅卜做法1.白醋2瓶，冰糖1斤（可以超市買），放幾顆花椒，建議放少許白酒，一起裝進(jìn)小壇子，建議買透明的，看著很養(yǎng)眼的，我用的塑料瓶子，記住要不透氣2.紅白羅卜切條，片，丟進(jìn)去，剛開始2天不好吃，就不要了，一般3天后即可，記住每天要丟點(diǎn)新的進(jìn)去，活水的，黃瓜，胡蘿卜。白菜根子，也可以3辣椒用油榨，加入芝麻?；ㄉ?，鹽。味精等即可4好吃爽口不得了。四、酸辣蘿卜的做法菜系及功效：家常菜譜理氣調(diào)理食譜健脾開胃食譜防癌抗癌食譜工藝：炒酸辣蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜300克輔料：玉蘭片100克,香菇（鮮）40克調(diào)料：醬油20克,醋25克,味精2克,辣椒(紅、尖)10克,姜3克,淀粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克酸辣蘿卜的做法：1.將蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；2.溫水泡發(fā)冬菇后，擇洗干凈，去掉雜質(zhì)，切片，玉蘭片洗凈，切片；姜切末，待用；3.鍋內(nèi)放水燒開，下白蘿卜塊焯至斷生時(shí)撈入清水內(nèi)，浸泡1小時(shí)，撈出后控干水分，裝在盤內(nèi)，待用；4.炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下姜末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉蘭片、白蘿卜塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開后用小火煨一下，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。不知我的回答你滿意不滿意？請(qǐng)采納并打分.謝謝

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