山藥有幾個(gè)品種?功能是一樣嗎?

山藥的主要品種有毛張細(xì)毛山藥，長(zhǎng)山細(xì)毛山藥，懷山藥、淮山藥、鳳山藥、細(xì)長(zhǎng)毛山藥、麻山藥、鐵棍山藥、日本大和長(zhǎng)芋山藥等。山藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。吃法有很多，可以釀酒，炒菜，熬粥，做湯都行的。

山藥有幾個(gè)品種哪種好

一：懷山藥和普通山藥的區(qū)別

普通山藥，又稱菜山藥，它的特點(diǎn)是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時(shí)間長(zhǎng)易爛。與菜山藥相比，懷山藥獨(dú)具體重、質(zhì)膩、味美、藥效高、煮不爛等特點(diǎn)，一般是上細(xì)下粗、略長(zhǎng)且圓的柱狀體，極像棒槌，個(gè)別也有扁闊形狀，一般長(zhǎng)度為60厘米至90厘米。

二：一般懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別

懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個(gè)品種，而鐵棍山藥是懷山藥的一個(gè)品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

三：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的區(qū)別鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬，所以長(zhǎng)得彎彎扭扭，雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，其口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里，土質(zhì)松軟，口感與壚土鐵棍山藥比稍次，呈圓柱形，通常長(zhǎng)60厘米至80厘米，最長(zhǎng)在100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮呈土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。懷山藥是以古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。給大家推薦的“鐵棍山藥”真正的“懷山藥”應(yīng)該叫做最頂級(jí)淮山了，熟稱鐵棍山藥！這里的氣候環(huán)境被專家總結(jié)為“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，特別適合山藥的生長(zhǎng)。所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長(zhǎng)白山為正宗一樣，山藥公認(rèn)以河南省懷慶府所產(chǎn)的才可入藥。

山藥有幾個(gè)品種功效與作用

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。

山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。

山藥有幾個(gè)品種挺粗的是哪種

一：懷山藥和普通山藥的區(qū)別

普通山藥，又稱菜山藥，它的特點(diǎn)是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時(shí)間長(zhǎng)易爛。與菜山藥相比，懷山藥獨(dú)具體重、質(zhì)膩、味美、藥效高、煮不爛等特點(diǎn)，一般是上細(xì)下粗、略長(zhǎng)且圓的柱狀體，極像棒槌，個(gè)別也有扁闊形狀，一般長(zhǎng)度為60厘米至90厘米。

二：一般懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別

懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個(gè)品種，而鐵棍山藥是懷山藥的一個(gè)品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

三：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的區(qū)別鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬，所以長(zhǎng)得彎彎扭扭，雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，其口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里，土質(zhì)松軟，口感與壚土鐵棍山藥比稍次，呈圓柱形，通常長(zhǎng)60厘米至80厘米，最長(zhǎng)在100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮呈土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。懷山藥是以古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。給大家推薦的“鐵棍山藥”真正的“懷山藥”應(yīng)該叫做最頂級(jí)淮山了，熟稱鐵棍山藥！這里的氣候環(huán)境被專家總結(jié)為“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，特別適合山藥的生長(zhǎng)。所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長(zhǎng)白山為正宗一樣，山藥公認(rèn)以河南省懷慶府所產(chǎn)的才可入藥。

山藥有幾個(gè)品種都怎樣吃

別名薯蕷，懷山藥，淮山，白山藥。成分含淀粉１６％，皂甙，粘液質(zhì)，膽堿，糖蛋白，維生素Ｃ，淀粉酶，碘及１６種氨基酸。性味甘，平。功能與主治健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛久瀉，肺虛喘咳，遺精，遺尿，白帶。保健飲食香酥山藥配料：鮮山藥５００克，白糖１２０克，醋３０克，菜油６００克（實(shí)耗１００克），淀粉，味精適量。制法：將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テ?，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮５分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。功效：治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。芝麻山藥條配料：山藥３００克，炒熟黑芝麻２０克，青紅絲１０克，白糖１２５克，豆油５００克（耗１００克）。制法：將山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。功效：健脾開胃，補(bǔ)肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病后體虛者的滋補(bǔ)食品。珠玉二寶粥配料：山藥１００克，薏米６０克，柿餅３０克制法：將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內(nèi)再煮幾分鐘使成粥糊即成。功效：健脾補(bǔ)肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過多。山藥湯元配料：鮮山藥２５０克，白糖１５０克，胡椒末３克，水磨糯米粉約３００克。制法：將山藥去皮蒸熟，搗成泥，加白糖和胡椒末調(diào)拌成泥餡。糯米粉揉成軟團(tuán)，包山藥餡做成適當(dāng)大小的湯元，蒸熟或下開水中煮熟。功效：滋陰補(bǔ)氣，益腎固精。治腎虛遺精、遺尿，腎寒精虧等癥。山藥赤豆包子配料：山藥２５０克，豆沙１００克，白糖１５０克，橘子皮５克，香麻油５０克，發(fā)面團(tuán)適量。制法：將山藥蒸熟去皮，碾成泥，和豆沙、白糖同入鍋，添少許水煮熬，隨加翻炒至成泥餡，加麻油、橘皮末炒勻待涼。發(fā)面揉好按常法包山藥豆沙餡作成包子上籠蒸熟即成。功效：健脾利濕，補(bǔ)中益氣。治營(yíng)養(yǎng)不良，饑不思食，體倦乏力，虛勞痰嗽。山藥蔗汁糊配料：山藥２００克，甘蔗汁２００克。制法：將山藥去皮蒸熟，搗成泥，與甘蔗汁調(diào)和即成。功效：生津斂肺，治哮喘。驗(yàn)方選錄一、用于糖尿病者易疲勞、易饑、口渴、小便多等癥：山藥１５克，黃連６克，每日１劑煎服。二、用于小兒腹瀉（水瀉）：山藥、白術(shù)各１０克，滑石粉、車前子各３克，甘草２克，水煎１日２次分服。三、用于毒蛇咬傷：山蒜搗爛，取汁１５毫升飲服，以渣敷傷口附注一、山藥為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，有濕熱實(shí)邪者忌用。二、山藥治輕型、中型糖尿病有效，但仍應(yīng)控制食用量，并酌扣每日主食量。三、山藥淀粉酶能幫助淀粉類食物消化，但煎煮過久或遇堿失效拔絲山藥原料：山藥兩根調(diào)料：糖4兩左右（不怕多只怕少）、油2兩步驟：（1）山藥削皮后切塊（2）將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉(zhuǎn)為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時(shí)候再炸一次。撈出后備用。（3）這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什么信心，用水也行。量為一個(gè)鍋底，然后將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有小氣泡出現(xiàn)，不要停，一直攪拌。直到有一個(gè)時(shí)刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。（4）在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點(diǎn)，不然糖干了，比較難刷干凈。（5）上桌了?？梢詼?zhǔn)備一小碗涼水，沾著吃，據(jù)說不粘牙。菜名：山藥土豆湯主料：山藥30克，土豆30克，黑豆30克，雞血藤50克，牛膝10克。做法：先將雞血藤、牛膝煎水1小時(shí)后，去渣，加入山藥、土豆、黑豆煮至熟爛，加入紅糖適量服用。藥用價(jià)值：主要治療閉經(jīng)肝腎不足型：月經(jīng)超齡、或初潮較遲、量少色淡紅，伴有暈耳鳴、腰酸膝軟、潮熱汗出、五心煩熱，舌質(zhì)紅，苔少，脈細(xì)弦。鐵棍山藥鐵棍山藥歷史悠久,自明代藥典《本草綱目》中已有記載，自古就有“山藥家族之王”的稱號(hào)，鐵棍山藥的生長(zhǎng)對(duì)氣候和環(huán)境要求很高，國(guó)內(nèi)唯有太行山脈的懷慶府（現(xiàn)河南省溫縣）出產(chǎn)，因此地受沁、黃兩河的滋潤(rùn)，環(huán)境氣候優(yōu)良，土壤肥沃，且礦特有機(jī)成份特高，故而為鐵棍山藥的提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。主要成份：據(jù)中科院化驗(yàn)檢測(cè)分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含淀粉、粘液質(zhì)、山藥皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖；還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂、銅等二十余種微量元素。一、補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)腎益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神等作用。二、消渴生津：該山藥有消渴之功效；中醫(yī)治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。三、保健:懷山藥的營(yíng)養(yǎng)素有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能的作用。山藥所含肝堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶功能。糖蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能有效擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)得吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞繁殖。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術(shù)后體恤的輔助藥物，被列入《抗癌中草藥大辭典》。四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之”，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛”，山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松、牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。六、特點(diǎn)：與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨(dú)特之處，可作為鑒別鐵棍山藥的依據(jù)：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，細(xì)且長(zhǎng)，通常直徑1－3cm，毛須略稀，表皮顏色微深且有暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫斷面呈白色或略顯牙黃色，體質(zhì)十分堅(jiān)重，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“干、面、甜、香”。性味：甘、平。用法及用量：蒸、煮、燉、炒食用均可，每日進(jìn)食150--200克，對(duì)人體有極高的保健和治療疾病的作用。國(guó)內(nèi)外臨床研究證實(shí)山藥能滋補(bǔ)健身，延緩衰老。防治動(dòng)脈硬化和冠心病，益智健腦，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病等。總之，山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，臨床治療200余種疾病.

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