鱘魚的做法大全

清蒸鱘魚

主材：鱘魚

腌料：蒜、姜、蔥

其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

做法

1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液

2、要準備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里；

3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；

4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；

5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾?；ń愤M去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；

6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

湯灼鱘龍魚

材料

鱘龍魚1條(約750g)，魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、姜片、干辣椒各適量

做法

1、將鱘龍魚宰殺，初加工，洗凈，批成大片狀，擺成原形于盤中，用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。

2、將魔芋絲焯水后放入煲中，加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌，待湯燒沸，放入魚燙熟，方可食用。

五彩鱘魚絲

原料：鱘魚凈魚肉。

輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。

做法

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

剁椒鱘魚腩

材料

鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。

做法

1)鱘魚開膛去腮洗干凈

2)魚鰭剪下做其他菜

3)燒水到70度，澆遍魚身

4)用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

5)剝下魚皮做其他菜用

6)片下魚脊椎骨做其他菜用

7)片下魚腩，用鹽白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚尾做其他用

8)白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜

9）魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒

10)上鍋蒸10分鐘，同時熱油

11)潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

鱘魚的做法簡單又好吃視頻

清蒸鱘魚

主材：鱘魚

腌料：蒜、姜、蔥

其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

做法

1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液

2、要準備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里；

3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；

4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；

5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾?；ń愤M去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；

6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

瓦罐鱘魚

材料

凈鱘魚一條(750克)，水發(fā)香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結(jié)20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1／2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二湯150克。

做法

將鱘魚斬成瓦塊狀，腌漬，干淀粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調(diào)味，略燜后轉(zhuǎn)入瓦罐里，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。

湯灼鱘龍魚

材料

鱘龍魚1條(約750g)，魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、姜片、干辣椒各適量

做法

1、將鱘龍魚宰殺，初加工，洗凈，批成大片狀，擺成原形于盤中，用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。

2、將魔芋絲焯水后放入煲中，加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌，待湯燒沸，放入魚燙熟，方可食用。

五彩鱘魚絲

原料：鱘魚凈魚肉。

輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。

做法

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

鱘魚的做法簡單又好吃清湯鱘尋

清蒸鱘魚的做法

〔烹制方法〕

1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。

3.糖醋的比例控制在2：l為佳。

〔風(fēng)味特點〕

1.鱘魚，據(jù)查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產(chǎn)于沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米余，青黃色，腹白色，肉質(zhì)鮮美，被譽為黑龍江里的“魚王”。在東北地區(qū)鱘魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據(jù)清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學(xué)士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，并經(jīng)常自己制做?！镑\尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。

2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。

椒灼鱘魚

原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。

調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。

特點：咸鮮微辣，味道鮮美。

春蠶吐絲

原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。

調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。

特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。

風(fēng)味生吃鱘魚片

原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，

調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。

制作：1、將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2、將50克的黃瓜切成5厘米長的細條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。

特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。

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3．冰凍鱘魚片

(1)原料鱘魚肉、芥末、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤上桌即可

清蒸鱘魚卷

主料：鱘魚凈肉400克。

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

串燒鱘魚

主料：鱘魚肉400克。

配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。

做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。

特點：香辣適口

糖醋鱘魚塊

主料：鱘魚凈肉400克

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色白色汁芡即可。

特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

竹筒鱘魚

主料：鱘魚一尾，重1000克。

配料：油心菜。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉等。

做法：鱘魚制凈。改刀成塊，放入竹筒內(nèi)口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。

特點：湯汁濃白、魚肉酥香。

御鍋鱘魚

主料：鱘魚一條，約重1500克。

配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。

調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。

做法：將鱘魚宰殺，清洗干凈；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內(nèi)放入菜心、上湯調(diào)好味，放入頭、尾，加蓋上屜整制成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。

特點：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。

五彩鱘魚絲

主料：鱘魚皮200克

配料：冬菇、冬筍、胡蘿卜、蛋皮、青椒。

調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)料油。

做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調(diào)味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調(diào)料拌均裝盤即可。

特點：滑爽脆嫩、咸鮮適口。

涼瓜熗鱘魚

主料：鱘魚肉200克

配料：涼瓜100克。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

做法：鱘魚肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤。

特點：清香脆嫩、口味咸鮮。

鱘魚肉羹

(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。

5．鱘魚湯

(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘

魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調(diào)料，燒開裝入盆中即可。

6．鐵板鱘龍串

(1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。

7．七彩炒鱘皮

(1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤即可。

8．鱘血煸飯

(1)原料鱘魚血、米、姜片、果皮、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚血與米、姜片、果皮混合一起，并加調(diào)料煮飯。

熏魚的做法家常做法

主料草魚200克

輔料色拉油8湯匙鹽2茶匙雞精3克綿白糖10克生抽2茶匙老抽2茶匙料酒2茶匙小蔥適量姜適量香葉適量

熏魚的做法

1.

將魚洗凈瀝干，由背部切對開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片

2.

加入酒、鹽、姜、蔥拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)

3.

鍋里放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰

4.

放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸，開最小火

5.

油燒熱后將魚片放入鍋中

6.

一面炸制金黃換另外一面(每批約炸3分鐘左右)

7.

炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中，中間翻拌一次，當?shù)诙~炸好時，即可將第一批泡在汁水中之魚片夾出裝盤，繼續(xù)泡第二批魚片，直至全部炸好即可

紅燒鱘魚的做法

椒灼鱘魚

原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。

調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。

特點：咸鮮微辣，味道鮮美。

春蠶吐絲

原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。

調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。

特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。

風(fēng)味生吃鱘魚片

原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，

調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。

制作：1、將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2、將50克的黃瓜切成5厘米長的細條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。

特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。

清蒸鱘魚卷

主料：鱘魚凈肉400克。

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

串燒鱘魚

主料：鱘魚肉400克。

配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。

做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。

特點：香辣適口

香菇魚茸

主料：鱘魚肉150克。

配料：芥蘭150克、香菇100克。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。

做法：鱘魚肉制茸，鑲在發(fā)好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。

特點：咸香脆嫩、造型美觀。

糖醋鱘魚塊

主料：鱘魚凈肉400克

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色白色汁芡即可。

特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

竹筒鱘魚

主料：鱘魚一尾，重1000克。

配料：油心菜。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉等。

做法：鱘魚制凈。改刀成塊，放入竹筒內(nèi)口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。

特點：湯汁濃白、魚肉酥香。

御鍋鱘魚

主料：鱘魚一條，約重1500克。

配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。

調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。

做法：將鱘魚宰殺，清洗干凈；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內(nèi)放入菜心、上湯調(diào)好味，放入頭、尾，加蓋上屜整制成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。

特點：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。

五彩鱘魚絲

主料：鱘魚皮200克

配料：冬菇、冬筍、胡蘿卜、蛋皮、青椒。

調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)料油。

做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調(diào)味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調(diào)料拌均裝盤即可。

特點：滑爽脆嫩、咸鮮適口。

涼瓜熗鱘魚

主料：鱘魚肉200克

配料：涼瓜100克。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

做法：鱘魚肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤。

特點：清香脆嫩、口味咸鮮。

鱘魚肉羹

(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。

鱘魚湯

(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘

魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調(diào)料，燒開裝入盆中即可。

鐵板鱘龍串

(1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。

七彩炒鱘皮

(1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤即可。

以上就是關(guān)于鱘魚的做法的相關(guān)介紹，具有補胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。