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花木植物談

蠶豆是什么豆(蠶豆是什么豆做的)

2024-08-20 09:27:57216
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蠶豆是什么豆?

蠶豆,又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。營養(yǎng)價值豐富,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

http://baike.baidu.com/view/38215.htm

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蠶豆叫羅漢豆,又叫胡豆。是稍扁型的。大豆就是黃豆,做豆腐就是大豆

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蠶豆是一年生(或二年生)草本植物,自然是長在地上的草本植株上,不會長成樹。

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黃豆、大豆、蠶豆的區(qū)別:

1、黃豆,與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用,又可以油炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高,被稱為“豆中之王”,“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。大豆發(fā)酵制品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后,消除了抑制營養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì),因?yàn)楦妆蝗梭w消化吸收,更重要的是增加了維生素B12的含量。

2、大豆通稱黃豆。原產(chǎn)中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產(chǎn)區(qū),是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

3、蠶豆,又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等,并含有豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

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豆科

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