安徽特產(chǎn)小吃方便帶的

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淮南的豆腐宴很有名氣，八公山的更是極品，還有淮南的牛肉湯，鳳臺(tái)的全羊宴，曹集的狗肉火鍋。銅陵有富硒姜，也是上品。宣城寧國(guó)是中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)，那兒的山核桃味道超好。合肥有三大糕點(diǎn)，白切啊之類的（個(gè)人不覺得好吃）安徽的茶倒是不錯(cuò)，黃山毛峰和六安瓜片都在中國(guó)十大名之列。

安徽特產(chǎn)小吃排名前十名

為更進(jìn)一步突出蕪湖地方特色小吃，培育和弘揚(yáng)蕪湖餐飲文化，蕪湖市第八屆鳳凰美食文化節(jié)組織開展了蕪湖十大名小吃評(píng)選活動(dòng)。目前，20個(gè)候選蕪胡名小吃已經(jīng)產(chǎn)生，從中將產(chǎn)生出蕪湖的十大名小吃。

從9月18日至10月8日，蕪胡市民通過短信、熱線投票等方式，推薦了身邊的一大批名小吃。組委會(huì)從中選出了20個(gè)具有蕪湖特色和廣泛群眾基礎(chǔ)的候選名小吃。這20個(gè)候選名小吃分別是：四季春的小籠湯包、耿福興的酥燒餅、小海螺砂鍋煲、藍(lán)義興烤鴨、小邢板栗、小龍吊爐烤鴨、聚味香豬蹄爪、九龍大包、老濮家涼粉、老李家五香螺絲、陳老四烤餅、張記麥芽糖、老頭老奶老鴨湯、大個(gè)子麻辣燙、雙桐巷老奶奶牛肉面、二姐赤豆酒釀、肉蒸飯和豆腐腦（一中對(duì)面）、歪子炒飯、弋江橋小餛飩、鐵山賓館對(duì)面的小圓門藕稀飯。

獲獎(jiǎng)名單如下；四季春的小籠湯包和大燒賣，大個(gè)子麻辣燙，雙桐巷老奶奶牛肉面，老濮家涼粉，老頭老奶老鴨湯，耿福興小籠湯包和酥燒餅，藍(lán)義興烤鴨，小聚味香豬蹄，小海螺沙煲，小邢板栗。

安徽特產(chǎn)小吃介紹

毛豆抓餅的制作材料：

鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。

毛豆抓餅的特色：

焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。

教您毛豆抓餅怎么做，如何做毛豆抓餅

1.將豬五花肉、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁，放入碗內(nèi)，加葛粉、精鹽5克、水1500克攪拌成糊。

2.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，用勺將油在鍋中澆勻，抓一小團(tuán)豆糊，貼在鍋邊，隨即用手?jǐn)偝芍睆郊s6.6厘米、厚約1.6厘米的同形薄餅，餅面上不斷用勺淋熱油，煎至底面呈深金黃色而上面柔軟時(shí)，鏟起裝盤，即成抓餅。食時(shí)切成10塊。

3.鍋內(nèi)放入肉湯燒開，下菠菜葉及精鹽2.5克燒開，盛入碗內(nèi)，隨抓餅一起上桌食用。

毛豆抓餅的制作要領(lǐng)：

1.簿餅不宜貼在鍋中心，保持鍋底油熱，以便澆淋用；

2.煎至?xí)r不宜用太旺的火，以免底面焦煳。

安徽盤絲餅的制作材料：

面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食堿適量。

安徽盤絲餅的特色：

色澤金黃，麻香酥脆。

教您安徽盤絲餅怎么做，如何做安徽盤絲餅

1.將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時(shí)盛出。花椒和精鹽放入鍋內(nèi)，用小火炒至花椒出香時(shí)盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。

2.面粉放入盆內(nèi)，加入酵面和冷水350克拌勻，蓋上濕布靜餳，加入食堿揉透，搟成長(zhǎng)1米、寬65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一邊向另一邊卷起，封口處抹點(diǎn)水壓緊，搓成如香腸粗的長(zhǎng)條。先將長(zhǎng)條的一端略壓扁，卷起頭，接著把長(zhǎng)條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合，但又不要太緊，如有空隙抹點(diǎn)水略捏攏粘合。

3.平鍋置小火上燒熱，刷上一層芝麻油，用雙手從圓餅底下慢慢插進(jìn)，至能托起餅時(shí)猛一抬手，向鍋里一放。先在圓餅上涂一層水，撒勻剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙約2分鐘，隨即將餅轉(zhuǎn)動(dòng)半圈，再烙約20分鐘，再轉(zhuǎn)動(dòng)餅坯，將餅翻身，順鍋四周淋入芝麻油后稍烙一會(huì)兒，在餅下放入彈性鋼絲墊子，繼續(xù)用小火炕約20分鐘即成。

安徽盤絲餅的制作要領(lǐng)：

1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.第二次轉(zhuǎn)動(dòng)餅時(shí)，若能聽到餅與鍋之間有很響的摩擦聲時(shí)再翻餅身；

3.烙制時(shí)油溫不宜太高，以免焦煳。

巢縣干絲的制作材料：

五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。

巢縣干絲的特色：

色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。

教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲

1.將豆腐干片成6-7片，切成細(xì)絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。

2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長(zhǎng)的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。

巢縣干絲的制作要領(lǐng)：

1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì)；

2.所有的絲要切均勻，擺放時(shí)要注意色彩搭配的效果。

蝦子面的制作材料：

刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。

蝦子面的介紹：

安徽蕪胡著名老店耿興福的風(fēng)味小吃。

蝦子面的特色：

沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質(zhì)地細(xì)韌，入口滑潤(rùn)。

教您蝦子面怎么做，如何做蝦子面

1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開，下入抖散的面條，隨即用長(zhǎng)筷子挑開，煮至熟待用。同時(shí)將骨頭湯燒開待用。

2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的面條即成。

蝦子面的制作要領(lǐng)：

煮面條時(shí)中間要加一二次冷水，保持鍋內(nèi)水微沸。

燙鴨腸的制作材料：

鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。

燙鴨腸的特色：

清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。

教您燙鴨腸怎么做，如何做燙鴨腸

1.將鴨腸用小刀劃開，洗凈理齊，用麻線在鴨腸中部扎成把。

2.煮板鴨的鹵汁放入鍋中，用旺火燒開，手提著扎鴨腸的線頭放入鍋中，略燙1分鐘提起，瀝干水分，再放回鍋中燙1分鐘，撈起切碎，放入盤內(nèi)，澆上板鴨鹵汁即可。

燙鴨腸的制作要領(lǐng)：

第二次回鍋燙鴨腸時(shí)，要松開扎線，以免捆扎處燙不透斷生。

包河藕粥

糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。

包河藕粥的介紹：

合肥市包公祠所在地香花墩四面環(huán)水，藕蓮叢生。古詩曾以"清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心"的詩句來贊揚(yáng)包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。

包河藕粥的特色：

藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥

1.將包河老藕削去藕節(jié)，刮皮洗凈。糯米洗凈，放入大碗內(nèi)，加入少許食堿（用水化開）拌勻，等米干后，灌入藕孔內(nèi)。

2.將灌好米的藕和剩下的米，同時(shí)放入銅（或鋁）鍋內(nèi)，加入開水（沒過藕約6.5厘米）和少許食堿，用旺火燒開，改用小火燜約1小時(shí)左右，中間翻動(dòng)兩次，最后放入紅糖攪勻。

3.食用時(shí)用叉將藕撈出，切成約3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀飯即成。

包河藕粥的制作要領(lǐng)：

1.向藕孔內(nèi)灌糯米時(shí)，邊灌邊拍藕段，以便讓米塞實(shí)；

2.煮藕粥時(shí)，刀、叉、勺、鍋不宜用鐵器，以免變色發(fā)黑。

歙縣豆腐腦髓

（1）取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時(shí)，再加少量?jī)?yōu)質(zhì)綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。

（2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(nèi)（粉要扒凹，輕輕拍實(shí)），同時(shí)加入少量細(xì)肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結(jié)構(gòu)，阻礙汁味均勻滲入而降低質(zhì)量）。

小吃特點(diǎn)：

軟嫩可口，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。

安徽特產(chǎn)小吃有哪些

徽州餅，鳳陽釀豆腐，六安醬鴨，梅干月餅，三河米餃，芙蓉餅，油煎毛豆腐，。。。。

安徽特產(chǎn)小吃零食

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