鯉魚能做酸菜魚嗎視頻

酸菜魚特色：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口原料：主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

鯉魚能做酸菜魚嗎怎么做

原料：

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

做法：

先處理魚，將魚片成魚片。

1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚片）燒開(kāi)。

5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。

6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

小貼士：

可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，涮魚片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚火鍋啦。

鯉魚能做酸菜魚嗎不辣的

鯉魚酸菜魚的做法如下:

原料：鯉魚、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。

1.買回一條新鮮的鯉魚，拿回來(lái)撕去魚肚子里的黑膜，洗凈后擦干水分。

2.剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，從連著魚頭的那端下刀，緊貼著魚骨，斜刀將魚肉剔下來(lái)。

3.將魚腩切下來(lái)。剁下來(lái)的魚頭，魚骨和魚腩切成小塊，多抓洗幾遍至沒(méi)有血水，瀝干水分。

4.將剔完魚骨的魚段魚皮朝下，從尾部開(kāi)始，斜刀片成魚片。

5.多沖洗幾遍后瀝干水分，加鹽，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制若干分鐘。

6.酸菜在開(kāi)水中汆燙下，撈出沖洗后瀝干水分，切成細(xì)絲。蔥切段，姜切片，干紅辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒準(zhǔn)備好。

7.炒鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜爆香。加入魚頭，魚骨和魚腩翻炒。放入酸菜和泡椒翻炒。

8.淋一點(diǎn)料酒，加入高湯或開(kāi)水，撒上白胡椒粉，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，可以嘗下味道，按自己的口味加鹽調(diào)味。

鯉魚酸菜魚的做法最正宗的做法

主料

鯉魚500g

調(diào)料

蔥適量

酸菜鯉魚的做法

1.新鮮鯉魚一條,去麟.

2.用刀把兩片肉切開(kāi)

3.用刀切成片狀,放入蛋清

4.油鍋加熱

5.放入酸菜料包

6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒

7.加入水

8.放入魚頭魚刺先燉熟

9.燉熟后,再放入魚肉,稍頓變色后即熟

鯉魚能做酸菜魚嗎圖片

材料

魚，泡青菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，大蒜，蔥，花椒，骨頭湯

做法

1.魚切片，用鹽、胡椒面、蛋清腌制片刻，魚肉和魚骨頭要分開(kāi)。

2.鍋里放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、蔥、花椒，炒一會(huì)，然后加入骨頭湯，熬煮10分鐘。

3.下魚骨頭，再熬十分鐘

4.將鍋里的魚骨頭和泡菜全撈起來(lái)，放到碗里。

5.下魚片，這時(shí)不要攪動(dòng)，幾分鐘后，魚片卷起來(lái)，就可以全部倒進(jìn)剛才的碗里了，灑上蔥花就可以開(kāi)吃了。

主料：1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉，一匙鹽抓勻碼味。2，泡酸菜約半斤，切絲。3，泡辣椒八個(gè)，切碎。4，花椒約二十粒。5，老姜一小塊，切片。6，蒜半個(gè)，切片。7，蔥四棵，切碎。8，料酒兩匙。9，雞精一匙。

做法

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。

7、起鍋后撒上蔥花即成！

材料

酸菜、魚（草魚或鯉魚）、3片姜片、2個(gè)辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、淀粉

做法

1、魚洗凈后片成薄片兒，放少許淀粉抓一下，酸菜洗凈后切成片狀。

2、熱鍋炸魚。

3、另起鍋放少許油，油7分熱后放姜片、辣椒（辣椒不要炸糊）

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。

5、放一鍋溫水（愛(ài)喝湯就多放）

6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鐘（湯變微微發(fā)白即可），燉好后盛盤。

7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味后潑在酸菜魚上即可。

小訣竅

1、炸魚基本就是過(guò)下油，表面稍稍有一點(diǎn)變白色就撈出，主要是為了防止燉魚時(shí)散架，如果炸時(shí)間長(zhǎng)了魚就不嫩了。

2、我買的酸菜是超市袋裝的不咸，所以放鹽根據(jù)自己買的酸菜而定。如果你買的酸菜比較咸，燉魚時(shí)就不用再放鹽了。

以上就是關(guān)于鯉魚能做酸菜魚嗎的相關(guān)介紹，黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。