甜辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

吃辣不僅讓人覺(jué)得快樂(lè)，其實(shí)，辣椒本身營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多保健作用。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類(lèi)和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。結(jié)合國(guó)內(nèi)外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10種：

1、開(kāi)胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

2、暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

3、促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)褪悄艽龠M(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

7、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

8、保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

9、降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。

10、對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

甜辣椒圖片

辣醬做法種類(lèi)

法一

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

法二

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

法三

甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

法四

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。

法五

花生辣醬

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話(huà)，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。

法六

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開(kāi)洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。

法七

蒜茸辣醬

主料：朝天椒、番茄

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋

做法：

1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；

2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖

(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；

4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

操作注意：

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩

減辛辣感的作用；

2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)?，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。

法八

韓國(guó)醬湯

材料：土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，

調(diào)料：韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，

方法：1。取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi)。

2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料。

4。放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋

注意：很容易冒漾，所以在水開(kāi)之后不可以太大火。

醬湯2

材料牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g

肉佐料醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺

做法1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

2)把煮爛糊的肉撈出來(lái)切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉。

3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來(lái)。

4)然后黃豆芽煮出來(lái)，加佐料拌好。

5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

7)吃的時(shí)候，根據(jù)自己的愛(ài)好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

醬湯3

大醬湯的種類(lèi)很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡(jiǎn)單的。

材料:香菇,豆腐,貝殼類(lèi)2-5只,銀魚(yú)1只,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆

1.材料放入鍋后加水,(貝殼類(lèi)尖辣椒除外)放入大醬開(kāi)火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗凈,然后加入水,用手搓直到水變白)

2.開(kāi)鍋后加入少許辣椒面,快熟時(shí)加入貝殼類(lèi)尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不夠咸可加點(diǎn)鹽或雞精。

以上做法本人均實(shí)驗(yàn)過(guò)了，請(qǐng)大家放心制作~~~

法九

北方辣醬

(一)、熬制法

基本配料

1、主料：辣椒10斤。

2、副料：食油0.5斤、香油3兩、花生油2兩,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、鹽0.5斤、白醋0.5斤、黃醬2斤、五香面0.5兩、熟芝麻1斤。

制做方法

1、先將辣椒洗凈，控干水分，用絞肉機(jī)絞碎備用；

2、將白醋、黃醬、白糖、食鹽倒入鍋內(nèi)熬開(kāi)后，攪拌均勻倒出；

3、將鍋內(nèi)放油燒熱后，倒入預(yù)先絞碎的辣椒，翻炒均勻后，再倒入預(yù)先熬好的白醋、黃醬、白糖、食鹽等，炒至半小時(shí)后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小時(shí)左右，放入五香面炒一會(huì)，再放入味精、熟芝麻，攪拌均勻后出鍋即可。

(二)、蒸制法

基本配料

1、主料：辣椒5斤。

2、副料：白糖6兩、食醋3兩、味精3兩、芝麻少許、食鹽6兩、姜蒜少許、營(yíng)口醬4袋。

制作方法

1、先將辣椒洗凈，控干水分，用絞肉機(jī)絞碎；

2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食鹽和營(yíng)口醬，攪拌均勻；

3、上鍋蒸至開(kāi)鍋后15分鐘；

4、出鍋涼晾后，放入味精和姜蒜，攪拌均勻即可。

甜辣椒醬

原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國(guó)的）半斤，辣椒面2－4兩，看個(gè)人口味而定。

做法：將黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內(nèi)加熱。具體多長(zhǎng)時(shí)間我不太清楚，不過(guò)我知道等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。

這就大功告成了

甜辣椒炒什么好吃

小蘑菇甜椒炒西蘭花

材料

西蘭花1棵，小蘑菇十幾個(gè)，甜椒1個(gè)

做法1.食材洗凈切好。

2.甜椒下鍋先炒軟一點(diǎn)，再放入小蘑菇和西蘭花，翻炒一下。

3.加入半碗水燜一會(huì)。

4.起鍋前勾芡。

洋蔥蘆筍燴甜椒

材料

蘆筍適量，葡萄醋適量，橄欖油適量，鹽適量，蒜蓉適量，甜椒適量，洋蔥適量，蘑菇適量

做法1.蘑菇切片，洋蔥切絲，甜椒切成細(xì)圈，蘆筍切成1厘米長(zhǎng)的小段；

2.鍋里放橄欖油，油微熱后放一半蒜蓉，出香味后放入洋蔥，中火炒2分鐘；

3.再放入蘑菇，炒2分鐘后再放蘆筍和甜椒翻炒；

4.到蘑菇軟了以后，火開(kāi)大一點(diǎn)把蘑菇出的水分收干，撒幾滴葡萄醋，放入剩下的蒜蓉，撒鹽調(diào)味就可以出鍋了。

甜椒肉絲

材料

豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克調(diào)味料水淀粉50克、鹽少許、料酒20克、醬油10克、味精少許、鮮湯25克、甜醬20克

做法1、豬肉切成粗絲，入碗加水淀粉、鹽、料酒拌勻。

2、甜椒去蒂、籽，切成粗絲，嫩姜切細(xì)絲，蒜苗切小段。醬油、料酒、水淀粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。

3、炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒至斷生后起鍋。炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃，放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤(pán)即成。

美味小錦囊

◇青椒、紅椒內(nèi)含有維生素家族里知名度最高的維生素C，不過(guò)，人體無(wú)法貯存維生素C，別忘記時(shí)時(shí)補(bǔ)充、每天攝取!

◇肉絲在加水淀粉上漿前必須用清水充分浸泡，讓肌肉纖維充分吸收水分、體形膨脹，并將帶腥臊味的血漿完全泡出來(lái)。這樣咸菜后色澤潔白、清爽不黏，還更加入味呢！

甜辣椒種植技術(shù)

展開(kāi)全部

據(jù)栽培實(shí)踐表明，辣椒種植實(shí)施藥劑浸種、變溫催芽、分苗假植的育苗技術(shù)，可使辣椒提早上市20天左右，每667平方米可增產(chǎn)150公斤以上，提高經(jīng)濟(jì)效益30%。

一、藥劑浸種。為防治常見(jiàn)、多發(fā)的辣椒炭疽病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病、病毒病，先將種子用清水預(yù)浸5個(gè)小時(shí)，再依次放入1%硫酸銅溶液、10%磷酸三鈉溶液、2%氫氧化鈉溶液中各浸泡10分鐘，撈出用清水洗凈，進(jìn)行催芽。

二、變溫催芽。將經(jīng)浸泡處理的種子用濕布包好在溫暖處催芽。每天按28~30℃控制18個(gè)小時(shí)，16~20℃控制6個(gè)小時(shí)。每天定時(shí)翻動(dòng)、搓洗2次，使之受熱受濕均勻，發(fā)芽齊又壯。一般經(jīng)4~7天發(fā)芽達(dá)80%以上時(shí)，可降溫至10℃進(jìn)行低溫?zé)捗缂s7個(gè)小時(shí)，待播。

三、分苗假植。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4~5片真葉時(shí)按行、穴距10厘米見(jiàn)方、每穴雙株移植于相鄰的拱棚內(nèi)進(jìn)行培管。至10~20片真葉、苗齡90~110天時(shí)，可搶晴天移栽于大田。其它管理方法同常規(guī)。

以上就是關(guān)于甜辣椒的相關(guān)介紹，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒的主要成分辣椒堿對(duì)循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。