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福建小吃有哪些(福建必吃的十大小吃)

2024-07-28 09:08:58211
福建小吃有哪些?莆田鹵面最重要的是高湯的制作,選用最好的骨段,熬制成白花花的高湯。那么,福建小吃有哪些?一起來了解下吧。

福建小吃有哪些(福建必吃的十大小吃)

福建小吃有哪些名小吃

福建的風(fēng)味小吃

福建的風(fēng)味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市。每天當(dāng)晨曦微露之時,便開張營業(yè),顧客紛至沓來,那各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。各地著名的風(fēng)味小吃主要有:福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等;閩南的海鮮小烹,多取料于沿海淺灘上的各式海產(chǎn)珍品,通過精心小烹,配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食,堪稱美味神殊,諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等,均為海內(nèi)外游客所同嗜,聞名遐邇。此外,閩南各地的著名小佳期品,還有廈門的慶蘭餡餅、魚皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等;泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜果、安海桔紅糕、清真牛肉鍋貼等;漳州的手抓面、五香卷等;三明的薰鴨、蛋菰、蕨須包、芝麻咸餅等;南癥的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等;龍巖的白斬河田雞、鹽酥花生、涮九品等;還有閩西八大干(長汀豆腐干、連城地瓜干、永定菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干);寧德的魔芋、檳榔芋等;莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風(fēng)味小吃,均以甜、咸搭配,葷、素適宜,它溶合了各省風(fēng)味,形成了獨自體系,已被廣大游客確認為獨具福建特色的風(fēng)味小吃,而深受海內(nèi)外的旅游者所歡迎。閩西八大干閩西八大干-長汀豆腐干長汀豆腐干“中國的豆腐也是很好吃的東西,世界第一?!边@是瞿秋白在長汀獄中所寫《多余的話》中的最后一句。瞿秋白對豆腐的贊語,與他在獄中常吃長汀豆腐是有關(guān)系的。據(jù)《天祿識余》記載,豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術(shù)士首創(chuàng),至今已有2000多年歷史。長汀豆腐干始于唐朝開元年間,距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同,它采用酸漿作媒介,制作時適當(dāng)控制火候,用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結(jié),再經(jīng)濾壓而成。因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等,風(fēng)味獨特,久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐干,尤以制作精細、配料講究、風(fēng)味獨特、味美可口而、馳名中外。當(dāng)年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州,吃了長汀的豆腐干后大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調(diào)臺灣晉升千總后,留戀家鄉(xiāng)風(fēng)味豆腐干,便寫信并匯上路費給河田擅長制豆腐干的親族,請他去臺灣專做豆腐干。長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中,“千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風(fēng)”,不論村莊大小,必有豆腐干和酒一起經(jīng)營的小店。本地的樸實農(nóng)民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客,經(jīng)過酒店小憩,皆喜歡沽一碗米酒,買一塊豆腐干,慢飲細嚼。豆腐干的香、咸、甜、韌,令人回味。閩西八大干-上杭蘿卜干上杭蘿卜干上杭蘿卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白,具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸,又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以,史籍記載它“暢銷閩粵”。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行,要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈,稍晾干后放進大木桶,一層蘿卜一層鹽,裝滿后上蓋,再壓上大石塊,一周后取出晾曬,搓去水分,再晾曬,直至擠不出水為止。然后將木桶里的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再曬干,等到變?yōu)榻瘘S色后,就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實,用黃泥封口,半年之后取出。這樣,就成變獨具風(fēng)味的上杭蘿卜干了。閩西八大干-連城地瓜干連城地瓜干地瓜干在閩西各縣都有,但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成,所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟,酸堿適中,氣候適宜,很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì),顏色黃中透紅,味道清香甜美,質(zhì)地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞,既可當(dāng)零食,也可切成小塊,拌上面粉、雞蛋、香料,經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以,連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。閩西八大干-永定菜干永定菜干永定菜干有400多年的歷史,不僅省內(nèi)外聞名,在南洋華僑中也頗有影響?!叭f金油大王”胡文虎在南洋居住時,就常托人帶去家鄉(xiāng)的菜干。永定菜干有兩種:甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美。制作時先將鮮芥菜洗凈,曬1-2天,至菜葉曬軟,然后用蒸籠熏蒸,蒸后再曬,曬后又蒸,如此反復(fù)三次以上,即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜。制作時先將鮮芥菜洗凈,然后曬軟切碎,加鹽揉搓入甕內(nèi),使之發(fā)酸,待一周左右取出燜煮曬干,再用蒸籠熏蒸,蒸后曬干,曬后再蒸,蒸曬兩次以上后收藏。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

福建小吃有哪些特色怎么畫?

土筍凍、蚵仔煎、扁肉燕、七星魚丸、燒肉粽。

1、土筍凍,是發(fā)源于福建泉州的特色食品,是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),主原料是一種蠕蟲,屬于星蟲動物門,學(xué)名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經(jīng)過熬煮,蟲體所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成塊狀。

2、蚵仔煎(閩南話為ǒuājīan,普通話譯作“海蠣煎”),發(fā)源于福建泉州,是福建閩南、臺灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。

3、扁肉燕,別名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮兩相宜。

4、七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸,漂浮于熱氣騰騰的湯面,如滿天星斗布于空間。因此,海外華僑把它稱為“七星魚丸”。

5、燒肉粽是福建的特有小吃,泉州的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外,肉粽店遍布大街小巷,最為有名的是東街肉粽,它家的粽子被評為中華名小吃。

福建小吃有哪些糕

福州特色的糕點呀,主要就是馬蹄糕、海蠣餅什么的~如果喜歡咸的,就是去津泰路口的安泰樓,門口有一個外賣的小窗口,都是福州特色糕糕餅餅~如果喜歡甜的,就要去美且有糕餅之類的,福州老字號店鋪買了,我記得臺江有一家

福建小吃排行榜前十名有哪些

沙縣小吃:拌面、扁肉、小籠包、蒸餃

云霄縣:云霄排骨飯

晉江的土筍凍、漳州的五香卷、廈門的水煮活魚

寧德南門的肉丸和江南丸、龍巖的泡鴨爪和清湯粉、福州魚丸和白果、蠣餅(將浸泡后的大米、黃豆磨成漿,海蠣肉、豬瘦肉、芹菜調(diào)成餡,用特制的長柄瓢勺炸制而成。成品為圓形,色呈金黃,殼酥香,餡鮮美,味葷,可單獨食用。福州人大多把蠣餅做下粥小菜,若與鼎邊糊同吃更好。)、光餅(用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物)

漳州的手抓面、鹵面、貓仔粥、潤餅、蠔仔煎

漳州小吃還有:

雙糕潤、豆包仔果、白酒釀、堿仔果、碗糊果、蠔仔粥、魚仔粥、鍋邊糊、臭果、肉粽、堿粽、麻糍、豆糍、麻糍粒、圓仔湯、元霄丸、炸棗、馬蛋、糯米大腸、干拌面、豬蹄面、沙茶牛肉面、蠔仔面、魯面、蠔仔面線兜、鮮肉扁食、和合包、煎包、枕頭酥、面粉茶、面粉棗、面煎果、香菇肉醬,石馬肉片肉松、蠔仔羹、蝦棗湯、四果甜湯。石榴填鴨

福建小吃有什么

有福州地區(qū)的魚丸、肉燕(喜稱“太平燕”)、蠣餅、鍋邊(連江的海鮮鍋邊最出名)、春卷、光餅、荸薺糕、黃米糕、發(fā)糕、八寶芋泥(甜的)、蘿卜糕(咸的)、芋頭糕(咸的)、蠣餅、九重馃,等等,多了去了;有莆田的興化米粉、打鹵面;廈門泉州的炒面線、燒肉粽、土筍凍、線面糊;還有沙縣小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的;龍巖特色的八大干(上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干);暑天時吃的仙草凍;浦城的芋子餃、豆腐丸、桂花茶、酸棗膏;就這些吧,多了也記不住

以上就是關(guān)于福建小吃有哪些的相關(guān)介紹,泉州崇武魚卷崇武魚卷是閩南傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于泉州十大名小吃之一,其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚,其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳,高質(zhì)量的魚卷,入口柔潤清脆,咀嚼時齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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