壇子肉的做法最正宗的做法視頻

壇子菜炒肉的做法

壇子里撈干腌菜，品種隨意~隨便切一切~

肉切片~切絲~~隨意！看你喜歡~

姜蒜切末~紅辣椒或者青辣椒切碎碎的一點(diǎn)點(diǎn)就可以~

鍋里放油燒熱，稍微比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)啊~~~~~~~~也別太多~然后下姜蒜末，肉~炒香~

腌菜丟進(jìn)去~炒炒~翻勻了，加一點(diǎn)水~~燜煮一下~

收水！然后，你試試咸味吧！一般腌菜很咸的！不夠加鹽

最后加入紅辣椒丁！翻炒一下就可以了

味精雞精要不要隨便你

恭喜你完成了

壇子肉的做法大全

壇子肉的做法

材料

主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。

做法

1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。

壇子肉的做法步驟

【菜名】壇子肉【所屬菜系】魯菜【特點(diǎn)】豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味?！驹稀控i硬肋肉500克。醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。【制作過程】將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。

壇子肉的做法最正宗的做法竅門

材料

【主料】五花肉1500g

【輔料】蔥、生姜、鹽、鹵料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各適量

做法

1、將食材準(zhǔn)備好。五花肉洗凈，切成大塊；蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

2、將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、大茴香以及蔥段一起煮。

3、煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘關(guān)火。

4、撈出煮好的五花肉碼入砂鍋中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和鹵料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入足夠的水沒過肉塊。

5、先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉至五花肉軟爛。

6、最后用大火收濃湯汁，至顏色醬紅即可。用時(shí)大約2.5小時(shí)。

四川壇子肉的做法

壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，在魯菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

壇子肉”原為四川傳統(tǒng)名菜，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市

不過我今天用的不是子母火，而是用的爐火，大火煮開，細(xì)火慢煨，效果也是一樣地不錯(cuò)。

川菜做法大全【壇子肉】

食材:五花肉,雞肉,蔥,鹽,姜,蒜,紅棗，冰糖，大料，花椒，生抽，黃酒，枸杞。

步驟：

1.切成大塊

2.備好紅棗和枸杞

3.備好蔥姜蒜大料花椒

4.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。

5.雞塊也下鍋煮出血水撈出

6.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開

7.把雞塊放入壇子里

8.把肉塊鋪在雞肉上面

9.然后把壇子放在爐火上，把所有的調(diào)料放進(jìn)，再放入離頂只差一寸的水，大火燉開

10.中火慢慢地?zé)?，中間記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。到最后一小時(shí)幾乎是微火了。

11.三個(gè)多小時(shí)了，肉已經(jīng)很軟爛啦，可以開吃啦。

把肉挑出來后，里面的汁好濃呢

這個(gè)壇子肉，我只能說，很軟爛，很香醇，非常的好吃，而且經(jīng)過長時(shí)間的煨出來，脂肪已經(jīng)流失，只剩健康的蛋白質(zhì)，

小貼士：

1,把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會(huì)煮出去。

2,大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。

3,在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香

以上就是關(guān)于壇子肉的做法的相關(guān)介紹，4、鍋中壇子肉烹炸至金黃色時(shí)，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子中，最后用鍋中的豬油封口。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。