山藥能不能生吃涼拌

可以

山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。

山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類(lèi)和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。

山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。

山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。

山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)—乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。

對(duì)疾病、健康的影響

山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。

山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過(guò)早地發(fā)生硬化。

山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，有延年益壽之功效。

山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。

山藥有減肥健美的作用。

飲食宜忌

山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。

選購(gòu)、保存和食用的方法

不同類(lèi)型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。

山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開(kāi)處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

如果需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購(gòu)買(mǎi)的是切開(kāi)的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來(lái)。

剝皮后的山藥非?；?，在手上涂些醋或鹽之類(lèi)的東西會(huì)好處理一些。

山藥可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類(lèi)一起炒、燉。

烹調(diào)注意事項(xiàng)

山藥削皮后或者切開(kāi)處與空氣接觸后會(huì)變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導(dǎo)致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。

山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

生吃山藥的功效與作用

山藥生吃是有營(yíng)養(yǎng)的。

山藥生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化，吃后覺(jué)得胃腸特別舒暢。值得注意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類(lèi)一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。

山藥生吃和熟吃功效區(qū)別

煮熟了，剝皮后，沾著白糖吃。滋陰，健脾，補(bǔ)腎！

三種人堅(jiān)決不能吃山藥

不能吃山藥的人：

1、糖尿病患者不可多食

雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類(lèi)食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

2、愛(ài)吃火鍋的人

山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。

3、忌小蘇打等堿性藥

在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

山藥營(yíng)養(yǎng)分析：

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

山藥對(duì)男性性功能有什么幫助

一說(shuō)到早泄

，就讓很多男性很頭疼，就單單性生活不美滿就讓男性沒(méi)辦法抬頭，有道是心有余而力不足。不過(guò)日常生活中還是很多食物可以對(duì)早泄也防治的作用，今天我們就來(lái)了解一些對(duì)男性早泄的食物，也就是大家通常所說(shuō)的男性早泄的食療，跟著小編一起了解下吧。

1、早泄應(yīng)選擇的主食：

粳米、小米是個(gè)非常不錯(cuò)的食物，一方面小米含有非常豐富的影響，一般女性懷孕吃這個(gè)比較好，男性也比例外。糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。對(duì)早泄有很好的治療作用，提高性能力。

2、早泄應(yīng)選擇的水果：

大棗、黑棗也是不錯(cuò)的水果，大家都知道，大棗對(duì)女性有補(bǔ)血功能，是個(gè)非常補(bǔ)的水果，多吃可以增加男性造血肝細(xì)胞。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，能很好的抑制早泄。

3、早泄應(yīng)選擇的蔬菜：

大家都知道山藥和韭菜，其實(shí)山藥不僅味道可口，而且山藥可以起到男性壯陽(yáng)的功效，所以要多吃。山藥具有滋腎益精的作用，山藥中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精

，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。4、早泄應(yīng)選擇的肉、蛋、奶類(lèi)：

肉類(lèi)這里小編給大家推薦羊肉很狗肉，羊肉具有補(bǔ)氣的功效，長(zhǎng)期服用可以調(diào)節(jié)男性胸悶氣短等癥狀。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。能有效的治療早泄。

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