對(duì)蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

四、白灼蝦【原料】基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克?！局谱鬟^(guò)程】1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；2、清水燒開(kāi)后放入鮮蝦焯至熟時(shí)撈起，空去水分放入碟中，同時(shí)上味碟

一、燜大蝦【原料】大對(duì)蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。【制作過(guò)程】對(duì)蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開(kāi)，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。

對(duì)蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單油燜大蝦

我自己的做法，感覺(jué)還不錯(cuò)啦，供你參考：

1、對(duì)蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅；

2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過(guò)所有對(duì)蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對(duì)蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺(jué)水放多了，開(kāi)著鍋蓋燒一會(huì)兒，湯汁很快就會(huì)收干）。

3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。

4、裝盤，去除蔥、姜，將對(duì)蝦在盤內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。

特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無(wú)需放味精、雞精已十分鮮美。

新鮮對(duì)蝦怎么做好吃

1.油燜大蝦

所屬菜系:魯菜

配料:主料：對(duì)蝦4-6頭

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量

操作:鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。

食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:對(duì)蝦-對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...

2.烹對(duì)蝦段

菜譜類別：河南名菜

主料：對(duì)蝦400克。配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。

輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

制法：

1、將對(duì)蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開(kāi)口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對(duì)成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時(shí)，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個(gè)身，汁收濃，出鍋即成。

特點(diǎn)：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦

所屬菜系：閩菜

配料:鮮對(duì)蝦500克、凈胡蘿卜15克、水發(fā)香菇15克、蔥白10克、凈冬筍10克、鮮辣椒1只、凈洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、濕淀粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個(gè)、豬骨湯75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、面包末150克

特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香

操作:

1.對(duì)蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過(guò)割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

2.辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤中。

4.在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過(guò)油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦

配料:對(duì)蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

特色：大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)腎健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:

1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。

2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。

3、用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

4、大蝦大小不一，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦

所屬菜系:魯菜

主料：新鮮對(duì)蝦300克、雞脯肉30克

輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克

調(diào)料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量

特色：造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

操作:

1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4.雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

5.炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦

所屬菜系:魯菜

配料:新鮮對(duì)蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。

操作:

1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

5、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦

所屬菜系:京菜

配料:大對(duì)蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。

操作:先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開(kāi)刀，切成3段，蝦泥調(diào)好味，備菜松，水發(fā)銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調(diào)好口味。中段加蝦泥點(diǎn)綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內(nèi)即成。

一：紅燒大蝦：

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主料：大蝦4對(duì)（約1000克左右）白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克（實(shí)耗50克）。

特色：色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

做法：

1、把大蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上就算成功啦。

開(kāi)吃！！

二：鹽水蝦（比較簡(jiǎn)單的做法）

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主料：大蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。

特色：鮮紅美觀，鮮嫩清口。

做法：

大蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)。

在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盤子里就好了。

開(kāi)吃??！

日本對(duì)蝦怎么做好吃

把蝦線去了、清洗干凈、用鹽和料酒喂一下過(guò)油烹一下、出鍋在鍋里放入蔥、姜、雞精、糖醋等調(diào)味品（味道因個(gè)人口味而掌握）把過(guò)完油的蝦的放入鍋中、勾一下欠出鍋即可

如果要番茄口味的、在鍋中加入少許番茄醬即可、、

渤海對(duì)蝦怎么做好吃

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菜譜一：

1.將對(duì)蝦解凍后沖洗干凈

2.放進(jìn)少量水進(jìn)鍋，大火把水燒開(kāi)，把對(duì)蝦放進(jìn)去關(guān)至中小火

3.煮開(kāi)后關(guān)火，蓋上燜一分鐘即可擺盤。

菜譜二：

自然解凍后加入米酒，香油。蒸10分鐘即可上桌擺盤。

以上就是關(guān)于對(duì)蝦怎么做好吃的相關(guān)介紹，調(diào)料：姜25克、小蔥25克、料酒15克、味精2克、鹽10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。