地藕功效與作用怎樣吃

蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭。

專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學研究院選育的‘金芙蓉1號’，甜嫩爽口。

地藕粉的功效與作用

藕粉繼承了蓮藕的許多特性，首先藕粉也是屬于涼性食材，食用藕粉可以有效的降低我們體內(nèi)的火氣，對上火的改善可比喝涼茶實用多了。藕粉中還含有很多單寧酸，這種算對我們的血管有一定的收縮作用，對于血流不止，摔傷淤血等有一定的治療效果。研究還發(fā)現(xiàn)，食用藕粉可以使我們體內(nèi)的淤血及時排除體外，所以藕粉還可以當做一種跌打保健食品食用哦。

藕粉喝起來粘稠潤喉，是因為藕粉里面富含粘液蛋白哦，這種營養(yǎng)成分能與我們體內(nèi)的膽固醇和甘油三脂相結合，使它們通過糞便排出我們體外，所以吃藕粉不僅能起到一定的減肥作用，還能降低我們的血脂和血壓。藕粉聞起來還有一股特有的清香，那是因為藕粉中含有一定的鞣質，這種營養(yǎng)成分不僅能使我們的胃口大開，抑制我們腸胃的不正常蠕動，對腹瀉有一定的治療作用。

藕粉不僅還有以上的營養(yǎng)成分，還含有許多礦物質，其中鐵元素含量尤其豐富，配合藕粉中的維生素B，可以達到很好的補血養(yǎng)血的目的哦。所以經(jīng)期女性和貧血的患者常食用藕粉來達到補血的目的。藕粉還含有多種植物蛋白，食用藕粉能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血，對我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進效果。

藕粉不僅清熱易消化，而且還有一定的安神目的。藕粉中含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用藕粉能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。藕粉與花生兩大食物原料相結合，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且長期食用還能清熱，滋潤皮膚。食用藕粉可保持臉部光澤，有很好的美容去痘的功效哦。

地藕圖片植物圖片

地參，又名地筍、地藕、銀條菜、澤蘭，屬多年生草本植物，菜藥兼用。春夏采其嫩莖葉，炒食、涼拌、做湯，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質參（因形狀、營養(yǎng)與人參媲美，故名地參），炒食、做湯、油炸、做醬菜，口感好，堪稱蔬菜珍品。它全身都是寶，地上部分的莖葉作為蔬菜食用，一年能收割數(shù)茬。曬干后為常用中藥（澤蘭），具有降血脂、通九竅、利關節(jié)、養(yǎng)氣血等功能。地下部分為植物的核心，不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當。地參作為蔬菜，適合大眾口味，保健功能明顯。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究考證：經(jīng)常食用地參可預防惡性腫瘤的發(fā)生，它是一種多用途的保健蔬菜，具有極高的開發(fā)價值，希望它能早日進入百姓餐桌。一、經(jīng)濟效益及發(fā)展前景：地參當年春、夏季栽植，晚秋每畝可收獲地下果實2000公斤（一次栽植，可連續(xù)收獲多年），目前，畝效益2000公斤×4元/公斤=8000元；地上部分曬干作為常用中藥澤蘭出售，僅莖葉收入超過種植玉米、小麥。大規(guī)模種植，產(chǎn)品小包裝可進入各大超市或辦個綠色食品加工廠或做醬菜，效益非常可觀。無公害蔬菜暢銷，需求量日益增大，而地參易栽植、全生育期無需施藥，適口性好，保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣，市場需求量大，易達到有機食品標準，投資少、效益高、生產(chǎn)規(guī)模靈活，適合大面積種植。它發(fā)源于中國，尚未被世界關注，把握機遇，望有志之士與我們一道開發(fā)種植，將獲得較好的經(jīng)濟效益。二、特征特性：地參株高80-100厘米，葉互生，花期7-9月份，花簇生于葉腋處，成輪狀聚散花序，小花、唇形、白色，果期9-10月份。環(huán)形果、白色，每百克含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、胡蘿卜素6.33毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.25毫克、維生素C7毫克、鈣297毫克、磷62毫克、鐵4.4毫克，還含有揮發(fā)油、鞣酸、酚類、氨基酸、半乳糖等多種成分。三、繁殖方法：將種參截成5厘米長的小段，于3-5月份栽植，也可整參繁殖。按行距50厘米、株距40厘米、深度8厘米定植，栽后10天出苗。幼苗期及時松土、除草。苗高10厘米時追肥1次；在生長過程中如遇干旱及時澆水，在我處種植幾年，未發(fā)現(xiàn)病害。四、適應性：地參適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒、不怕瘠薄、生命力極強，無論田間、地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植。http://www.zgny.com.cn/ProHtml/8/3/0/30707787.html

地藕功效與作用

用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕的功效和作用?總的來說，吃蓮藕的好處不僅可以清熱，還能潤燥，幫助解決口干舌燥的情況。尤其是廣東人，吃蓮藕的時候大都會烹調成老火湯，起到養(yǎng)生的食療功效。

1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用于燥熱煩悶的時節(jié)食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現(xiàn)出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。

2、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質、維生素以及淀粉的含量也不少?？梢詭椭a血養(yǎng)氣，增強人體抵抗力。

3、多吃蓮藕對于調理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦!

4、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸，對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調理熱病血癥的佳品。

地藕的食用方法

桂花糯米藕

先選好較粗些的藕，分成幾節(jié)，切去藕節(jié)，將洗凈的糯米灌滿每節(jié)藕中的一個個管狀小孔，使中空的管道中塞滿糯米。因孔小而藕孔長，所以不可能一次就把一個小孔灌滿，而需經(jīng)過多次添加，每次添加后再用筷子將淤塞在小孔中部的米推下并壓實。然后蓋上切下的藕節(jié)，用牙簽把藕身固定好。這樣蒸的時候可保持原汁原味。最后放在蒸籠里蒸熟，拿出趁熱切成薄片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。

==================================

煎藕夾

先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

==================================

蓮藕飲料

取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖、冷開水調勻后飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕粉。

==================================

榨藕汁

----選鮮藕，（以白蓮藕為好），洗凈去皮，榨為藕汁；胡蘿卜洗凈榨為汁，加蜂蜜調勻，每日早上飲用，可防秋燥，潤肺止咳化痰。

==================================

生食

----選嫩藕，洗凈去皮，生吃，可以化解產(chǎn)婦體內(nèi)淤血。

==================================

冷調

----優(yōu)質蓮藕，洗凈去皮，切薄片，在開水中焯過，立即過涼。配精鹽、味精、陳錯、白糖、姜絲，淋花椒油或者麻油即成。（兩種尾油，兩種風味，不可同用）。

==================================

綠豆填藕

取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。

==================================

藕絲糕

將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃，養(yǎng)陰生津、止血等功效。

==================================

蓮藕粥

將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。

==================================

糯藕酥片

將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

==================================

藕肉餅

將藕切成2厘米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。

==================================

藕肉炸餅。

制作原料:

白蓮藕一節(jié)（直徑為4cm左右）精豬肉肉餡200g（肥瘦比例大約1:7）雞蛋1個。精鹽3g白胡椒粉5g雞精3g生抽醬油10g蔥花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g料酒5g花生油90g

制作方法:

1、先把藕洗凈，刀切成0.3cm厚的片，盡量做到切片均勻。姜、蔥切成細末待用。

2、把蛋黃和蛋清分開，蛋黃是要放到肉餡里的，蛋清則要留給雞蛋糊。

3、攪拌肉餡，把肉餡和精鹽、雞精、白胡椒粉、生抽醬油、姜末、蔥花、料酒、蛋黃皆放入一小盆內(nèi)拌勻，最好順著一個方向攪拌，可以使肉餡更加粘稠。

4、做雞蛋糊，把蛋清和水、干淀粉及面粉調勻，觀察稠度接近奶昔就可以了

5、在兩藕片之間夾入肉糜，放入雞蛋糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。

==================================

桂花糯米藕

制作原料:蓮藕1節(jié)、糯米適量、紅糖45克、桂花蜂蜜30毫升、紅棗6粒

制作方法:

1、糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘,瀝干備用,紅棗洗凈.

2、藕刮去外皮,一頭連蒂切掉2.5厘米,留做蓋子,將糯米填入藕內(nèi),加蒂蓋,用牙簽固定封口.

3、將塞好米的藕放入鍋中,加紅棗和糖,倒入清水(要沒過藕),大火煮滾后改小火煮個30分鐘,撈出晾涼.

4、將涼后的藕切片,擺放盤中,澆上蜂蜜就行了.

==================================

生煎蓮藕餅

制作原料:藕、肉餡粉絲、雞蛋、香菇、香菜蔥、姜、胡椒粉、干淀粉、鹽、香油、雞精

制作方法:

1、將藕、香菇、蔥、姜洗凈切成末，香菜去葉切成末；

2、取一器皿倒入藕末、香菇末、香菜末、肉餡攪拌，再放入姜末、蔥末、雞蛋液、胡椒粉、鹽、雞精、香油、適量的淀粉，順時針方向攪拌均勻成餡；

3、坐鍋點火放油，油熱放入粉絲炸酥成末，取肉餡團成圓狀沾上藕末、粉絲末按成餅；

4、鍋內(nèi)留余油，油熱將餅放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃色撈出即可。

==================================

微波爐香煎藕餅

制作材料:

蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。

制作方法:

1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。

2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。

3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。

4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。

==================================

栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄干1/3杯(可有可無)

作法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)

★小松博客原創(chuàng)整理.轉載請注明★

以上就是關于地藕的相關介紹，2、螺絲菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多會稀釋糖醋，影響保存時間。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。