什么野菜能吃什么野菜不能吃

狼毒草：又名叫斷腸草。高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅，無臭味；而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇：其種類很多，常見的有①毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)、②褐鱗小傘、③白毒傘、④黑包腳傘、⑤內(nèi)綠菌、⑥褐腳傘、⑦殘托斑毒傘、⑧鬼筆。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。

值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素關(guān)沒有必然的聯(lián)系。

民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經(jīng)專家鑒別無一條完全靠得住。因此在采食蘑菇時，應(yīng)分外小心，若有疑慮拿不準(zhǔn)是否有毒，則堅決不采，不食，以免發(fā)生不測。

此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。

什么野菜能吃?叫什么名?

春風(fēng)送曖，萬物萌生，在這美好的季節(jié)里，一些喜好嘗鮮的人們，常三五結(jié)伴，挎著菜藍(lán)，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時蔬珍品——野菜。在此介紹幾種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、藥物價值高，又有補(bǔ)氣和調(diào)濟(jì)作用的常見野菜，供選擇食用。好似靈丹——薺菜F>)又叫地菜、清明草等。薺菜作為一種野菜珍受人們贊頌。早在春秋時期的《詩經(jīng)》就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營養(yǎng)豐富，據(jù)化學(xué)分析，每千克菜中含蛋白質(zhì)42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿卜素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素；它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。%J%&D薺菜不但營養(yǎng)價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明，它有多種醫(yī)療功能：能止多種出血，如內(nèi)傷吐血、產(chǎn)后子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿系統(tǒng)的乳糜尿，泌尿系統(tǒng)結(jié)石、腎炎水腫等??；對消化系統(tǒng)可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲眼等。山菜之王——蕨菜H蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開花后生葉。分布于我國境內(nèi)凡有山林之處的廣闊地域里。據(jù)植物學(xué)家確定，蕨類植物，是二億多年前在古生代二疊紀(jì)就有的植物，足見其歷史悠久，所以有人譽(yù)蕨菜為古老的山菜王。據(jù)陸磯《詩經(jīng)》注云，周秦時代，蕨是當(dāng)作祭品用的，而今蕨菜不僅是山里人喜愛吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。據(jù)分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白質(zhì)1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，抗壞血酸35毫克、脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，鈣24毫克，鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。蕨菜制成菜肴，其味鮮美清香，沁人肺腑，風(fēng)味獨特，是席上佳肴。cku^,蕨菜不僅營養(yǎng)價值頗高，而且又可以入藥，李時珍對蕨菜之評價是：“去暴熱，利水道，令人睡，補(bǔ)五臟不足”。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養(yǎng)陰的功效。主要用于治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風(fēng)熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等?，F(xiàn)代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用天然抗生素——馬齒莧馬齒莧是一種古籍上早記載的對人類有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用馬齒莧，不僅可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。馬齒莧除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫(yī)療價值。經(jīng)藥理實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季，用它治療的病癥有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結(jié)核等。早春佳蔬——薄菜薄菜為香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲筍、蒲草等。它的形狀和特征，《詠蒲》詩，描繪聲繪色：“離離水上上蒲，結(jié)水散為珠。間而秋菡萏，出入春鳧雛。初萌實雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂樂黃金軀薄菜野生于河旁、塘邊及淺水灘上。薄菜被稱為“抗金菜”，曾有一段動人的傳說：南宋末年，梁紅玉獨自在湖邊飲啃起薄菜來，居然又嫩、又甜、又脆、又香，隨即命部下掘取代糧，終于挫敗了金兵薄菜，在我國的食用歷史也很悠久，《詩經(jīng)》中有：“其蔌維何？維筍及蒲?！薄吨芏Y》中也有：“加豆之實……”的敘述，意思是說盤中裝的蒲菜和肉醬?，F(xiàn)在人們食用蒲菜。是取蒲的嫩根莖，剝皮浸泡，次日即可食用。可以炒、燉，可以作餡，也可以燉肉、做湯，葷素皆宜。據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，蒲菜全草含多量維生素B1、B2和C等。具有散風(fēng)濕，開心竅等功效。主治小便不利，乳癰等癥。野菜良藥——馬蘭頭春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養(yǎng)與健康。明李時珍曾云：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。”可見人們食用馬蘭由來已久馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營養(yǎng)豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機(jī)鹽和維生素，其多種營養(yǎng)成分含量高于西紅柿。每100克馬蘭中含鈣45毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，鉀513毫克，都超過菠菜，且馬蘭較菠菜草酸含量低，鈣、鐵吸收好。此外，維生素A原含量與胡蘿卜相等，維生素C含量與柑桔類水果的平均值也相近。5i?5o馬蘭既是佳蔬，又可入藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療等頗具療效。用水煎湯可預(yù)防上呼吸感染、急性眼結(jié)膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年來，用馬蘭頭治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。[補(bǔ)血佳品——莧菜;莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。p.d<*E莧菜含有豐富的營養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。春菜第一美食——韭`韭，又叫韭菜，古稱長生韭、超隅草，有人美稱它為“春菜第一美食”。在風(fēng)寒料峭、百蔬蕭條的早春，民間早有“黃韭試春盤”之食俗了。韭菜入饌，既可作主料，又可作配料。作主料，可單炒，也可焯水后涼拌，色綠質(zhì)嫩。作配料，可與很多動物性原料組配，宜于炒、爆、熘等烹調(diào)方法；作調(diào)料香味四溢。在面食中，可做包子、水餃、餛飩等面點小吃的餡心。韭菜苔，質(zhì)地脆嫩，單炒、涼拌或與它組配均可。韭菜花可腌制。韭黃可作主料，也可作配料，或做水餡、春卷的餡料。韭菜成為百姓家庭素食的佳蔬，它不僅質(zhì)嫩味香，而且營養(yǎng)豐富，食療價值高。它富含百蔬望塵莫及的維生素A原，還有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素C、纖維素、揮發(fā)性油和硫化物等。中醫(yī)藥古籍《本草拾遺》說韭“此物最溫而益人”?！侗静萁?jīng)集注》道韭“生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中、益肝、散滯、導(dǎo)淤?！惫嗜粘＿m當(dāng)多吃韭，不僅可治跌打損傷、噎膈反胃、鼾衄吐血、脅肋疼痛等癥，且能補(bǔ)肝腎，暖腰膝、興陽道。醫(yī)學(xué)家推崇為患有陽萎、白帶多、多尿、腰痛、腿軟等癥者的食療佳品。此外，韭含有大量維生素A原，有潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及液盲癥之功。富含的揮發(fā)油及硫化物，有增食欲、殺菌毒之利。民間食療方中，常以韭黃炒蝦肉食用，治男士性功能減退；或搗鮮韭汁，溫開水服沖服，治胃腸炎；或大量吞食成條煮軟的韭菜，能防止便秘，治誤吞金屬異物。但有虛熱、消化不良者宜少吃。<以往，野菜是窮人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席面。且不說這些野菜由于野生，免遭化肥、農(nóng)藥的污染，更重要的是許多野菜含有豐富的營養(yǎng)，且有藥用功能。地菜被人稱作靈丹草，是“天然之珍”。陽春三月或再早一點，野地里就拱出了一簇簇的地菜。趁嫩采摘回來，可以制成多種鮮美的食品。涼拌地菜：把洗凈的地菜在開水里過一道，放一點粉絲，拌以適量的食鹽、味精、香油，清涼爽口，色香味俱佳。j地菜餃子：地菜餃子是餃子家族中的極品，在南方每年清明前后吃地菜餃子簡直成了一種風(fēng)俗。把洗干凈的地菜切碎，配以少量炒雞蛋和蝦仁，成為三鮮餡餃子，香而不膩。SsR-地菜煮雞蛋：選一些開了花的地菜，置于冷水中和雞蛋一起煮，煮熟后吃雞蛋，喝水，清心明目。H~&地菜不僅味道鮮美，還有益于人的健康。書載地菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等多種元素，還含有維生素A、維生素C。對內(nèi)出血癥和泌道系統(tǒng)結(jié)石、腎炎、水腫、胃病、痢疾、腸炎等都有預(yù)防和治療的作用。46榆錢是榆樹的果實，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。

什么野菜能吃啊

哪些野菜可以吃？本文就介紹了17種可以吃的野菜。野菜近幾年成了人們餐桌上的常客，但并不是什么野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季節(jié)限制，有的野菜還有毒。所以，采摘時一定要認(rèn)真鑒別，沒有把握的不要吃。

哪些野菜可以吃？本文就介紹了17種可以吃的野菜。野菜近幾年成了人們餐桌上的?？停⒉皇鞘裁匆安硕伎梢猿?，就是可以吃的野菜也有季節(jié)限制，有的野菜還有毒。所以，采摘時一定要認(rèn)真鑒別，沒有把握的不要吃。其次要到廣闊的山地或田野去采摘，城市工廠附近、廢水溝旁的野菜很容易被污染，不要采吃。

1.以吃的野菜：婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。（我曾經(jīng)用婆婆丁的根洗干凈之后曬干磨成粉狀，用來當(dāng)做咖啡效果不錯）

2.以吃的野菜：苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢毙粤馨图?xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。（在我們東北過去用來喂鴨子的，呵呵我喜歡用他蘸醬吃，味道苦敗火。）

3.以吃的野菜：桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。（在東北都是用來冬天儲備大量研制咸菜）

4.以吃的野菜：水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。（一定要弄熟吃，還有一種叫老山芹有毒但是煮熟以后就沒毒了，在東北用來包老山芹餃子味道香）

5.以吃的野菜：刺嫩芽又叫刺龍芽，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨特，具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。（在山區(qū)呆著的時候一到開春就跟當(dāng)?shù)厝松仙讲蛇@種菜，我們都叫它刺老芽在我們當(dāng)?shù)刭u的很貴。同樣的季節(jié)還有蕨菜猴腿）

6.以吃的野菜：小根蒜又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。（如果不認(rèn)識的話你可能看不見它，就和一根普通的小草一樣長在地上。連根挖起的時候會看到小蒜。味道很不錯尤其在野外沒有蒜的時候）

7.以吃的野菜：椿菜

又名香椿芽，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。（在東北只能買到腌制好以后的咸菜，我去山東的時候沒少吃新鮮的香椿芽，越嚼越香，如果沒吃過剛采的香椿芽真是一種遺憾呵呵）8.以吃的野菜：薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。（這個不多介紹大家都了解它，也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖）

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什么野菜能吃圖

可以吃一下野菜春天，

1、蕨菜

吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實驗結(jié)果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

2、香椿

又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風(fēng)疹，水煎葉汁用之。

香椿食譜：香椿拌豆腐

做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

3、薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

4、馬蘭頭

又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。

5、馬齒莧

又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

6、苦菜

又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?？嗖诵钥嗪嗅t(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

7、地木耳

又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地木耳性味平和，有滋補(bǔ)益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。野菜是沒有污染的綠色食品，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。

8、側(cè)耳根

又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長，能使白發(fā)變黑。

什么野菜能吃了降低血糖

吃婆婆丁對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

桔?？?jié)?/p>

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

補(bǔ)虛健脾吃薺菜

薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

水芹菜降血壓

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。

水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

燥熱天多吃莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

刺嫩芽補(bǔ)腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

小根蒜防動脈硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

以上就是關(guān)于什么野菜能吃的相關(guān)介紹，民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。