臭豆腐湯汁做法配方

湯料的配制：鍋熱時放入菜油，油熱時，加進適量的鹽，再依次放入大蒜細末、生姜細末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。

臭豆腐湯汁做法大全

鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生姜細末、辣子粉、味精、五香粉、然后將開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。

臭豆腐湯汁做法教學視頻

先用一個炒鍋放油加熱后，油熱后放上八角，少放一點蔥，烹香后，再放醬油少來一點鹽，加多一點兒水，勾芡就可以了。

制作豆腐的配方和方法視頻

【麻辣豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

做法：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

【家常肉末燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量、

做法：

1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎

3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

【農家豆腐】

材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈

2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內

3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段

4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火

6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可

臭豆腐湯汁做法簡單

長沙臭豆腐的湯汁是怎么做的？

主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。

具體制作方法如下：

一.將水燒開后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味后裝在一小鋁鍋內（可適量加入淀粉增加濃度）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油。

二.燒一小碗水，按上述方法制作，不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗里面沖好。

以上就是關于臭豆腐湯汁做法的相關介紹，鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在篩網內瀝油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進醬汁盆內澆上醬汁后即可。內容來源于互聯(lián)網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。