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花木植物談

桂花米糕(桂花米糕加的是哪種面)

2024-06-09 09:37:54211
桂花米糕?食材主料糖桂花50g糯米粉150g大棗8個(gè)輔料綿白糖適量步驟1.準(zhǔn)備食材:糖桂花、糯米粉、大棗、白糖2.大棗洗凈提前用清。那么,桂花米糕?一起來(lái)了解下吧。

桂花米糕(桂花米糕加的是哪種面)

桂花米糕熱量

444大卡(100克)

桂花米糕是哪里的特產(chǎn)

那當(dāng)然是四川新都的了啊

桂花米糕圖片

桂林

桂花糕

原料:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量。

制法:

1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕粉細(xì)膩為止。3.再將糕粉撳平,拉成長(zhǎng)條,抹上植物油,撒上桂花,切成長(zhǎng)方塊即成。

一芝麻桂花涼糕

原料配方江米500克,白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克

制作方法1.將江米淘洗干凈,在水中浸泡4小時(shí)撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成

軟硬合適的江米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻,使

其產(chǎn)生粘性,互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙,淘洗干凈,放入鍋中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成細(xì)末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在江米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉,用搟杖搟一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤(pán)中,厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼后,取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點(diǎn)新品種。

二桂花白糖豬油汽糕”

原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量

制作方法

1.先把粳米浸泡在水中7~8天后,再行磨漿,然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克,經(jīng)充分混合后進(jìn)行發(fā)酵7~8小時(shí)(夏、秋高溫季節(jié)時(shí)間可酌情縮短)。

2.發(fā)酵完畢后再加入14千克的豬油混勻,放置在墊有竹葉的篾制圓框上,在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條,在蒸籠上蒸熟即成。

3.酵母液的制法:把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發(fā)酵,待發(fā)酵至液面起泡花后再過(guò)濾,去其糟粕,取其濾液即成。

桂花米糕的做法家常做法

白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

制作方法

1、制熟粉:將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后,用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2、制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分,次日以河砂(用菜油制過(guò)的河砂)炒泡(不能炒黃),然后用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱(chēng)雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3、制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時(shí),即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。

4、制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過(guò)篩,除去雜質(zhì),即成心子。

5、裝盆、成型:以木制框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內(nèi),敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮,搟平,壓緊,同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀,然后包裝。

桂花米糕的制作方法和過(guò)程

材料:糯米粉100克;粘米粉50克;牛奶50克;糖50克;桂花適量。做法:1、用熱水將桂花泡開(kāi),把水倒掉,桂花待用。2、將糯米粉、粘米粉拌勻,然后加入白糖,用牛奶攪拌成為粉漿。3、將桂花倒入粉漿中,拌勻。4、將粉漿侄入糕模中,用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。

以上就是關(guān)于桂花米糕的相關(guān)介紹,水浸泡一下3.把白糖倒入糯米粉中4.用溫水和成面團(tuán),以不沾手為宜5.活好的面團(tuán)均分成大小一樣的面劑6.泡好的大棗,如圖切。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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