蕎麥面饅頭升糖指數(shù)高嗎

糖尿病人能吃的主食:一般糖尿病食譜一、早餐1、主食:高纖維饅頭或餅等高纖維主食2、副食:①煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。...

蕎麥面饅頭的做法大全

沒(méi)有饅頭的做法,面包的不知道可以不

原料：蕎麥面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個(gè)，鹽3g，糖30g,溫水適量

做法：

1).蕎麥，面粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和

2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，邊倒入邊攪拌，看看面粉的濃稠度，如果覺(jué)得面粉太硬可以再加溫水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上油紙，開(kāi)始濕溫發(fā)酵到2倍大。

3).面團(tuán)發(fā)酵好取出，用搟面棍壓出里面的氣泡，分成適合大小的圓堆。

4).烤盤(pán)涂油，放在烤盤(pán)上，再用上面的方法發(fā)酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片

5).烤箱預(yù)熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。

備注：

1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點(diǎn)點(diǎn)的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿(mǎn)意的面團(tuán)為止

2).如果烤箱發(fā)酵的話(huà)，本身烤箱里面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前噴濕烤箱內(nèi)部

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蕎麥面饅頭的制作方法和步驟

蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問(wèn)題，外面買(mǎi)到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。

我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）

將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見(jiàn)慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘

醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定

現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來(lái)。見(jiàn)饅頭鼓起了就可以蒸了蕎麥粉做饅頭的方法：1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。

2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。

3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟

蕎麥面饅頭的功效與作用

蕎麥面饅頭是由蕎麥面、面粉各300克經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的。

蕎麥（學(xué)名：FagopyrumesculentumMoench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰?，喜涼爽濕?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國(guó)家也有分布。

蕎麥性甘味涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

食材：食譜熱量：1578(大卡)

主料：蕎麥面粉300克、小麥面粉400克

制作步驟：

1.酵母加溫水化開(kāi)

2.面粉加鮮牛奶和化開(kāi)的酵母水和成面團(tuán)

3.蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小

4.案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣

5.分成大小一樣的面團(tuán)

6.把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右

7.鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油

8.把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，

9.3分鐘揭蓋即可。

注意事項(xiàng)：

做好的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，二次發(fā)酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，等3分鐘揭蓋即可

蕎麥面饅頭糖尿病人可以吃嗎

指導(dǎo)意見(jiàn)：

可以的，糖尿病患者應(yīng)該注意平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類(lèi)、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類(lèi)齊全，以便獲得均衡營(yíng)養(yǎng).建議吃升糖指數(shù)低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等.水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋(píng)果.蛋白選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉、純牛奶、魚(yú)類(lèi)等.主食最好選擇粗糧如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成的饅頭.但都的注意量.建議您到糖尿病專(zhuān)科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)科為您制定一份適合您的飲食方案,以便于為您精確病情評(píng)價(jià),規(guī)范化基礎(chǔ)上的個(gè)體化治療

以上就是關(guān)于蕎麥面饅頭的相關(guān)介紹，食材：食譜熱量：1578(大卡)主料：蕎麥面粉300克、小麥面粉400克制作步驟：1.酵母加溫水化開(kāi)2.面粉加鮮牛奶和化開(kāi)的酵母水和成面團(tuán)3.蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小4.案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣5.分成大小一樣的面團(tuán)6.把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右7.鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油8.把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，9.3分鐘揭蓋即可。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。