手撕面包的做法與配方

起酥手撕面包

材料

富強粉雞蛋糖鹽酵母水玉米油

做法

1、和水油面：前6種材料和成面團，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍；

2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時；

4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

手撕面的做法

愛吃面食的朋友可以看一下

西紅柿雞蛋面

材料：

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~

炸醬面

材料：

半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

熗鍋茄子面

材料：

茄子1個，青椒1／2個，拉面1束（約120克）香蔥一根

做法：

1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。

2、加水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

打鹵面

材料：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

紅燒牛肉面

材料：

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點：

香噴噴，好吃看得見。

雞絲涼面

材料：

白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

麻醬面

材料：

切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

蝦仁丸子湯面

特點：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。

輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉絲面

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即

手撕面包哪個牌子質(zhì)量好

南通市崇川區(qū)附近的齊魯優(yōu)品的口感很好，純手工制作的

手撕面包怎么烤

丹麥手撕面包（超詳細開酥步驟）的做法步驟

1.這一步完全可以用手揉，因為面團的含水量不算高，操作起來比較容易，我實在是沒時間，只能交給面包機了。把150克的水，高粉，富強粉，糖，奶粉，鹽，雞蛋，酵母，和室溫軟化的30克黃油切小塊。全部放入面包桶中。

2.開啟面包機的發(fā)面程序。時間大概58分鐘。丹麥面包需要加黃油多次搟制，不需要揉到擴展階段。否則面團筋性太強，裹入黃油就搟不開了。

3.程序結(jié)束后，面團只是有一些微微發(fā)起，需要再靜置大概一個小時左右，才能達到理想的發(fā)酵狀態(tài)。

4.等面團發(fā)到2到2.5倍大，用手指沾點面粉，戳個小孔不回縮就好了。

5.把面團入到案板上，雙手輕輕按壓，排氣，然后又疊一下疊成長方形。

6.放到保鮮袋里，直接放到冰箱的冷藏室。

7.趁著面團放冰箱冷藏的時間，開始準備裹入的黃油。用150克室溫軟化好的黃油，切大片，放到保鮮袋里。

8.用搟面杖搟成薄厚一致的黃油片。搟好后，也放冰箱冷藏一會兒。

9.把冷藏好的黃油和面團取出，準備開酥了。

10.面團搟成長方形的大面片，寬度比黃油寬一點兒，長度是能包裹住黃油的兩倍多。這樣才能充分的將黃油包裹住。

11.將包裹好的黃油四周都用手捏緊。呈長方形。

12.再次搟成薄厚均勻的一個大長片。開始第一次三折。

13.先用1/3的長度折過來。

14.再把另一邊壓上去。第一個三折就做好了。

15.再次放入保鮮袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分鐘。充分冷藏，可以更利于面團第二次三折的延展性。

16.冷藏好后開始第二次三折。步驟依舊按照上邊四張圖片的過程。折完之后繼續(xù)冷藏面團20-30分鐘。

17.把經(jīng)過以上兩次三折的面團取出，再進行一次對折就好了。因為我做的是丹麥面包，所以只用了兩次三折，一次對折面團就做好了。如果做可頌，牛角包的話，為了讓組織更好，可以用三次三折的方法。

18.根據(jù)你的操作情況，如果面團可以很容易的搟開，就可以進行下一步整形的操作了，如果不好搟，就需要再次冷藏20-30分鐘。再進行整形步驟。把面團搟成稍厚一點兒的大片。

19.為了保證小手撕包的形狀，需要將上邊和下邊的邊兒切平整

20.利用切掉的上下邊，兩條貌似不夠，又豎著切了一個邊兒，做成了一個長條手撕包。順著模具，豎著放就好了。

21.剩下的對折一下。

22.面團兩邊再分別往外折一下，就成了一個M形。也可以叫W形的。如果你想做圓形的手撕，這一步完全可以卷起來。

23.按照大概每個60克一份的量，分成了九份。

24.放入烤箱進行二次發(fā)酵，面包放中層，下層放一盤熱水?？鞠溟_到40度。大概50分鐘左右就發(fā)好了。

25.二次發(fā)酵好的面團成了胖胖的形狀。然后表面刷蛋液。就可以進行烤制了。

26.再次入預(yù)熱好的烤箱180度烤25分鐘就好了。需要注意的是面包的糖量相對較高，加上用了黃油開酥，上色相對容易，所以烤制的后半程，最好是要多觀察，別烤糊了就行了。

27.其實我是想烤W(wǎng)，結(jié)果放的時候感覺放成M更好看。就這么拍出來了層次還挺分明的。

28.我覺著吐司?？境鰜淼拿姘每?。一層一層好過癮。

29.一共做了九個小的。一個長的。拍照時候三個已經(jīng)被吃掉。剛出爐的面包表皮脆脆的，里邊又一層一層軟軟的特別好吃。

手撕面包的熱量

只要正常規(guī)律的飲食一般都不會發(fā)胖的，因人而異，各不相同，只有自己試過才知道。

當(dāng)然合理飲食可以讓自己健康。會不會胖或瘦，看各人體質(zhì)及對于特定食物的吸收程度，關(guān)鍵在于各人，和食物并無必然聯(lián)系，實踐出真知，你試過才會知道，別人推測的都不可能正確。

1.面包營養(yǎng)豐富，是早餐的不錯選擇。如果怕胖的話可以選擇比較平淡的口味，比如雜糧包。但是沙拉包和丹麥手撕包之類油脂比較多的就會容易發(fā)胖了。

2.中國人，亞洲人，黃色人種是以雜食為主，食用單一食物是不對的，即便是歐美國家以面包為主食，也會食用相當(dāng)?shù)氖卟?，肉類等食物，只吃面包的結(jié)果是會造成虛胖，浮腫，得腳氣病的幾率極大（腳氣病，是因水溶性維生素B1缺乏引起的全身疾病，以多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環(huán)失調(diào)及胃腸癥狀為主要特征。最著名的是七十年代印度貴族專吃精米精面而發(fā)病致死的事件）

以上就是關(guān)于手撕面的相關(guān)介紹，5.揪成大小均勻的劑子6.將劑子搓成如圖的長劑子7.將搓好的劑子蓋上保鮮膜，餳發(fā)30分鐘，此步驟不可以省略，如果不餳發(fā)，。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。