寧波年糕是怎么做的

這個(gè)現(xiàn)在一般家庭沒辦法制作,你沒有工具的.年糕是大米做的,不是糯米,先要泡,然后蒸,再在大的石頭做的搗杵里一點(diǎn)點(diǎn)打出來的,打成糊狀,再手工捏成條狀,不過現(xiàn)在都是工廠機(jī)器生產(chǎn)出來的.

還有年糕都是熟的,沒有生年糕.做完了就是熟的.只有分冷和熱.

韓國(guó)的炒年糕是怎么做的

所需材料：

韓國(guó)年糕4條、韓國(guó)辣醬2大匙（我用的是新松辣醬超市里有）、卷心菜100克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、雞精2克、水一大碗、油少量

制作方法：

1.將卷心菜、胡蘿卜、洋蔥都洗干凈然后切片，年糕也切成三段或四段備用。

2.鍋內(nèi)放油，然后下卷心菜、胡蘿卜、洋蔥翻炒幾下，放入年糕，加水翻炒幾下。

3.加入韓國(guó)辣醬，（如果不太能吃辣就放一大匙，但是味道就不正了。）等年糕把水吸干變的肥了，而且有點(diǎn)軟的時(shí)候放雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

卷心菜、胡蘿卜、洋蔥本身就有甜味，尤其經(jīng)過韓國(guó)辣醬煮過之后甜味更重了，咬在嘴里甜汁立刻溢出來讓味蕾很滿足，突然就有種很快樂的感覺，再來一口粘粘的QQ的年糕，讓人一口接一口，不想停止的吃下去

年糕是怎么做的簡(jiǎn)單

辣炒年糕

年糕，和韓式辣椒醬都可以在超市買到，我還喜歡放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃

<準(zhǔn)備材料>：3-4個(gè)人分

年糕（5把-在超市能買到。用南方的年糕也沒關(guān)系），水（4杯左右），辣椒醬（3勺），大喜大（0.5勺-韓國(guó)希杰食品公司的牛肉粉調(diào)味料。在中國(guó)一般的超市都能買。），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大蔥（一點(diǎn)），圓白菜（一點(diǎn)）

1)把年糕水里面泡一泡大約一個(gè)小時(shí)。（放冷凍室里面時(shí)間比較長(zhǎng)的年糕的話再長(zhǎng)一點(diǎn)泡。）先鍋里面放水，水開了

以后，再放已經(jīng)泡好的年糕。

2）為了不粘鍋繼續(xù)攪一攪。到年糕煮好的程度時(shí)候，把火小一點(diǎn)。（按照自己的口味不到太軟的程度。）放辣椒醬（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以后，繼續(xù)攪一攪。

3）嘗一嘗湯水滲透年糕里面的程度對(duì)你的口味合適的時(shí)候，放一點(diǎn)切的大蔥再煮一會(huì)兒就完成了。

（最后放一點(diǎn)圓白菜也很好吃。不要放了太多。因?yàn)閺膱A白菜里面出來的水分太多的話，年糕變太軟了。

其他做法

八寶年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

做法

1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。

夾心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法

1、將1000克糯米冼凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。

2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。

炸白條糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法

1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。

2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時(shí)，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法

1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。

2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

4、涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。

貼士

有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場(chǎng)上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡(jiǎn)單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個(gè)人喜歡的其它材料。

湯年糕

原料：年糕，紅豆，銀耳.

做法：

1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).

2.加一碗水燉半小時(shí)。

3.半小時(shí)后加入銀耳開始煮，再燉半小時(shí).

4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。

豆沙年糕湯

1、鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。

2、將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。

青菜肉絲炒年糕

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度

二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用

三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。

脆炸年糕紫菜卷

材料：年糕適量、紫菜數(shù)張、炸漿適量

做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。

貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。

年糕糖水

材料：雙色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g

做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。

貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)校。煮年糕時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

脆炸吉列馬蹄糕

材料：馬蹄糕適量、面包糠適量、雞蛋1只、生粉適量

做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。

貼士：可沾上茄汁一同進(jìn)食，令其無(wú)油膩的感覺。

粵港風(fēng)味年糕

材料：各式年糕適量、食用油適量

做法：

1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細(xì)膩香滑。

提個(gè)醒

年糕不但味道香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

年糕是怎么做的作文

我很早就想學(xué)炒菜，可是媽媽總說我還小，不肯教我。寒假的一天中午，媽媽說教我炒年糕，我太開心了。

我先切青菜，媽媽說不能切得太大塊，我切得不太熟練，但在媽媽的指導(dǎo)下，還是切得挺象樣的，得到了媽媽的夸獎(jiǎng)。然后，我又切了香菇，媽媽說香菇要切得又薄有細(xì)，這樣才好吃。最后切肉塊，這可是技術(shù)活，肉塊可真難切，在媽媽幫助下才把肉切成細(xì)長(zhǎng)條。

前奏都完成了，終于可以開炒了，開了火，我先倒了點(diǎn)油，哎呀，忘了開油煙機(jī)了，這邊油冒了熱氣，我一時(shí)緊張起來，覺得手忙腳亂的，“油鍋上有青煙飄上來，就可以倒卷心菜了，肉也和菜一起放下去。慢慢倒，不要急?！比缓缶烷_始炒年糕了。媽媽開了火，先把油倒進(jìn)去，然后等油熟了，我就要出馬了。我先把肉倒了進(jìn)去，并用鍋鏟翻炒，等到肉熟了，我把香菇放了進(jìn)去，等到香菇冒出了香味，媽媽說可以加青菜了。于是，我“嘩啦啦”把一大盆青菜倒了進(jìn)去。一看，呀，怎么這么多??？原來，青菜都是彎曲地，正好形成了一座塔，呵呵。等到青菜有點(diǎn)癟了，媽媽加了一勺鹽，我就把水也倒了下去，并用鍋鏟攪拌，然后，把年糕一點(diǎn)一點(diǎn)地放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。過了好一會(huì)兒，透過玻璃鍋蓋，我發(fā)現(xiàn)水開了，迫不及待地想揭開鍋蓋，媽媽說再等一會(huì)兒。過了一會(huì)兒，媽媽揭開鍋蓋，一股香氣撲鼻而來，我用鍋鏟翻了翻年糕，媽媽說可以出鍋了！我發(fā)現(xiàn)我的年糕有些焦了，趕緊拿起鏟子再炒，香味也飄出來了，再放些鹽，換成小火，再放點(diǎn)味精，我發(fā)現(xiàn)鍋里的年糕除了有些些黑，真的好誘人呀。

關(guān)了火，大功告成了！我迫不及待地盛了一碗，一嘗，啊，味真好呀！是我吃過的里面最好吃的，外婆也嘗了一下，年糕不硬，不淡也不咸，油滋滋的，真的很完美耶！

我把年糕分別盛到2個(gè)盤子里，一個(gè)是我的，一個(gè)是媽媽的。年糕端上了餐桌，我嘗了一口，真香！畢竟是自己的勞動(dòng)成果嘛！

因?yàn)槭堑谝淮纬茨旮?，我特別開心，這次經(jīng)歷也成為我寒假當(dāng)中非常難忘的一件事。

望采納，謝謝您！~

年糕是怎么做的教程

年糕的做法制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米做法：三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

以上就是關(guān)于年糕是怎么做的的相關(guān)介紹，此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。