羊肉湯面條的做法家常

羊肉燴面

材料

羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

做法燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

和面：面粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復(fù)3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，）

備料：海帶泡軟洗凈，切細絲；木耳發(fā)好洗凈；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段；羊肉切丁。

燴面：鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。

羊肉湯面條的做法視頻

食號？不明白什么意思。推薦介紹一下羊肉燴面的做法吧！

羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。如此鮮香美味的羊肉燴面，在家里也可以輕松制作。至于熬湯，由于家庭條件有限，無法長久熬制，那么熬制2-3小時，羊肉酥爛，湯味香濃即可。河南羊肉燴面的做法：

主料

羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、面粉

配料

八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）

熬湯、煮肉

1.羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。2.八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。3.鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。

制作面坯

1.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。2.將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

準備配料

1.粉絲用水泡軟。2.香菜洗凈，切段兒3.黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。4.海帶泡發(fā)后洗凈，切絲。5.鵪鶉蛋煮熟，去皮。6.羊肉切片。

抻面、煮面

1.鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。2.再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調(diào)味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

小貼士

1.和面的時候一定要放些鹽，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。2.熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。3.羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣編輯本段社旗、方城一帶的燴面

方城燴面應(yīng)屬于清湯型面食，主要材料：面、羊肉湯、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。

社旗燴面

制作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：1.白面適量加水、鹽、1-2個雞蛋和面，不粘手和和面盆后醒30分鐘。2.羊脊椎骨半個、加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時左右。3.面團抻揉成大搟面杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，搟成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的面片，兩面再抹上少許香油防止面片粘連。4.新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。5.大火上炒鍋，鍋燒熱后放15-25花生或調(diào)和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。6.將面片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長后輕輕甩動，拉至1-1.5米（長度視個人喜好面的厚薄而定），將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內(nèi)，注意扯開成兩片后及放入鍋后要用筷子撥開，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可。7.先將面撈入大碗，然后撒上芫荽末，倒入鍋內(nèi)熱湯，淋上1-2滴香油。8.一碗熱氣騰騰的社旗燴面上桌嘍！方城燴面和鄭州燴面相比，香而不膩，帶有羊肉的鮮香味道。1.鄭州燴面的羊肉湯熬制時加有雞子、有的面館為使湯色奶白還加有牛奶、黨參、枸杞等中藥，失去了羊肉湯的天然味道。2.鄭州燴面加有粉條、千張（豆腐絲）、木耳、黃花菜，這些也奪味。3.方城燴面中生熗羊肉是片熗鍋炒制，鄭州燴面則是出鍋時放入煮熟切塊的羊肉丁。

羊肉湯面條的做法大全竅門

制作方法

河南小吃羊肉燴面怎么做

羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。如此鮮香美味的羊肉燴面，在家里也可以輕松制作。至于熬湯，由于家庭條件有限，無法長久熬制，那么熬制2-3小時，羊肉酥爛，湯味香濃即可。河南羊肉燴面的做法：

主料

羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、面粉

配料

八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）

熬湯、煮肉

1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。

制作面坯

1、面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。2、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

準備配料

1、粉絲用水泡軟。2、香菜洗凈，切段兒3、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。4、海帶泡發(fā)后洗凈，切絲。5、鵪鶉蛋煮熟，去皮。6、羊肉切片。

抻面、煮面

1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。2、再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調(diào)味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

小貼士

1、和面的時候一定要放些鹽，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣

羊肉湯面條怎么做好吃又簡單

羊肉燴面做法

材料：羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

做法

燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋

內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

和面：面粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復(fù)3次，揉至

面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，）

備料：海帶泡軟洗凈，切細絲；木耳發(fā)好洗凈；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段；羊肉切丁。

燴面：鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗

內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。

陜北羊肉面的正宗做法

陜北綏德四十里鋪羊肉面做法

第一步，要準備一塊上好的羊肉，再將其表面洗凈，然后把它剁成大小適中的羊肉塊，但是注意喲，不能過大或過小，那樣會影響羊肉的口感。

第二步，做羊肉面的湯，倒入油，然后放入處理好的羊肉，加入蔥花、醬油、醋進行翻炒，然后加入適量溫水，將水燒溫，不用燒開。

第三步，加入干料：姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放鹽和味精，將湯燒開后再小火慢慢熬制，熬好后備用。

第四步，將白面揉成面團，再搟成面條，再將面條煮熟，煮熟的面條要放入涼水中，防止面條粘連。

最后一步，將過水的面條放入做好的羊肉湯里，一碗四十里鋪羊肉面就完成啦。

以上就是關(guān)于羊肉湯面條的做法的相關(guān)介紹，4.倒入燉羊肉的湯，燒開，灑鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。