四川大頭菜圖片

1、包菜用手撕成一片片的，可以用刀切，但是味道要差一點，洗干凈，瀝水

2、五花肉，切成薄片，如果不拍麻煩的話，將五花肉先蒸個十分鐘，再用，也可以用腌制的肥的咸肉，或者肥香腸，一定要切成薄片

3、鍋燒熱，倒油，油燒熱后，下干辣椒，迅速煸炒，下肉片，翻炒至變色，加入包菜，翻炒至變色，倒入蠔油，翻炒，一分鐘后，起鍋裝盤。也可以不用蠔油，起鍋前加鹽、加一點點糖即可，但是味道要稍微差一點

四川大頭菜學名叫什么

大頭菜學名蕪菁土名卜留克

四川大頭菜的做法大全

熗大頭菜：將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開后過一下（注意不要過太了），

然后在鍋中倒花生油適量，待油開鍋后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干紅辣椒），

等花椒發(fā)黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。

一碟小菜就好了，很好吃的！

沒找到炒的，就這個了。

四川大頭菜腌制咸菜做法大全

腌制食品是不少朋友的最愛，但很少有朋友自己動手做的，因為吃著好吃，實際腌制這些蔬菜還是很麻煩的。今天為大家介紹腌制大頭菜的簡單方法，自己動手就可做了。

酸漬大頭菜

主材：大頭菜10斤，食鹽大量。

步驟：1、選用帶有綠葉的大頭菜，去掉老葉，沿著根部切成兩瓣。之后晾曬至萎縮，再用清水洗凈。

2、將洗凈的大頭菜放入缸內，放一層灑一層鹽（灑鹽要均勻），弄好后，在上面放一塊重物或是石頭壓下，注滿清水，蓋過菜面。

3、一切就緒后，放置在12~15℃的房間內發(fā)酵，發(fā)酵時間為30~40天。

這樣腌制出的大頭菜脆嫩爽口，咸酸解饞，是一道開胃小菜。當然如果是新手腌制，免不了出現(xiàn)一些問題，有時會在腌制過程中產生白霉點，可加入食鹽和少量高度白酒，之后放在陰涼通風處，大約5天后霉點會消失。

爽脆

四川大頭菜絲的腌制方法

大頭菜

配料：芥菜頭100斤，食鹽10.5斤，紅糖6.5斤（其中6斤化糖，0.5斤炒色），40度飴糖2.5斤，老白醬2.5斤。

制作方法：削皮破塊，將菜洗凈晾干，然后取2斤鹽水泡腌，每隔一至二天翻拌一次，五天后取出濾水控干，重新放入食鹽8.5斤，白醬和其它配料拌好后裝缸密封，六個月后即可食用。

特點：清香脆嫩，味咸回甜，伴有濃郁的玫瑰香氣。

以上就是關于四川大頭菜的相關介紹，榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。