海瓜子有幾種名字

陀螺也作陀羅，閩南語稱作“干樂”，北方叫做“冰尜”或“打老?！庇⑽姆Q之為“spinningtop”，日本語中以“獨樂”表示，稱為“KOMA”。

海瓜子有幾種做法

白酒海瓜子佐黃檸檬

材料

海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒

做法

1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。

2.將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻。

3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

辣炒海瓜子

材料

海瓜子500克，青椒一個，準備調料：油適量，大蔥一段（只要蔥白），姜一小塊，蒜兩瓣，豆豉一匙，紅油辣醬，鹽半匙，蠔油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉適量，白酒兩匙

做法

1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份。

4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。

5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。

6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

小訣竅:

1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收縮變老，提前將海瓜子用水汆燙后再炒，能保證炒出的海瓜子肉嫩而不縮。這一預處理方法同樣適用于炒其他貝殼類食材。

2、紅油辣醬和豆豉可以用老干媽辣醬代替，不吃辣可以不放辣醬。

3、也可以將鹽、生抽、糖、蠔油加少許水提前兌勻，直接倒入鍋中調味，這樣炒的時候才不至于手忙腳亂，如果動作熟練，就無所謂了。

4、海瓜子汆燙和炒的時間都不太長，汆燙到殼都張開就好了，炒的話，把調料翻勻就可以了。否則會肉質變老。

海瓜子丼

材料

海瓜子70g，青蔥2支，醬汁A：2大匙，酒3大匙，味醂3大匙，紅味噌1大匙，白味噌1大匙，砂糖1大匙，醬汁B：1小匙

做法

1.海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少許鹽的滾水中汆燙約20秒隨即撈起；青蔥洗凈，放入同一鍋中中略微汆燙即撈起瀝干水份備用。

2.將調醬汁(A)的材料(紅、白味噌除外)混合均勻，以小火煮開至糖完全融化后熄火，隨后加入紅、白味噌攪拌均勻。

3.熱油鍋，放入1作法的材料用以小火拌煮約1分鐘，再加入作法2的醬汁拌炒至上色時起鍋，鋪在白飯上即可。

海瓜子有幾種圖片

海參在全世界約有500多種，我國約有101種，其中可供食用的僅有21種。為了能更好的利用開發(fā)好海參原料，要對海參的品種類別有一個基本的了解。根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。

刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠。它體長20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行?？谖挥谇岸?，偏于腹面，有楣狀觸手20個，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發(fā)達，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時進行夏眠；環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象；再生能力很強，損傷或被切割后都能再生。仿刺參分布于日本、朝鮮和我國的山東、遼寧和河北沿海，主產于大連、煙臺、長山島等，捕撈期分春秋兩季。仿刺參體壁厚而軟糯，是北部沿海食用海參中質量最好的一種。

梅花參又稱鳳梨參。體長一般60-75厘米，最長可達1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。皮膚內的骨片很簡單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細和分枝2-3次、不規(guī)則的X形體。生活時體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國主要產于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海參中最好的一種。

綠刺參又稱方柱參、方刺參；花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參，它們都為南海很普通的食用海參，產量較高，品質較好，但過于軟嫩。

海參科包括九種海參，是種類最多的一科：

圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質厚嫩，品質較好。

蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質肥嫩，品質較好。

輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質量較好，但產量較低。

另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是我國南海普通的食用海參，品質較次。

瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質量較差。

芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：

海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長一般4-12厘米。生活時體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。品質較差，但價格較低。

海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內臟，食用價值很低。

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海瓜子有幾種顏色

濕地海芋有兩種顏色，白色和綠色。陸生海芋常見紅色和黃色，另外市面上還有橙色紫紅色等。

海瓜子有幾種?

彩虹明櫻蛤(MoerellaIribescens)，真瓣鰓目，櫻蛤科，明櫻蛤屬，俗稱海瓜子、梅蛤、扁蛤，是一種具有經濟價值的小型灘涂貝類，在我國分布于南北沿海，尤以浙江、福建沿海產量最大。彩虹明櫻蛤肉質細嫩，肉味鮮美，深受居民的喜愛，為沿海居民自然采捕的主要品種。近年來我省沿海已開展一定規(guī)模的人工養(yǎng)殖，是灘涂貝類養(yǎng)殖的新品種。目前彩虹明櫻蛤較多采用低壩蓄水養(yǎng)殖?，F(xiàn)將有關技術簡介如下：

一、養(yǎng)殖環(huán)境與場地修整

環(huán)境條件：應選擇在風浪較小、潮流較弱、海況穩(wěn)定的內灣高中潮區(qū)灘涂。底質以軟泥沙質為佳，水溫、鹽度變化應盡可能適合彩虹明櫻蛤的生態(tài)特點，彩虹明櫻蛤的生存水溫為-20C—350C，適宜水溫10—300C，適鹽范圍6.5—32.7‰，耐PH值范圍較大，為4.07—9.03。此外在選擇養(yǎng)殖場地應注意避開有工業(yè)污染源的海區(qū)。

養(yǎng)殖塘的構筑：采用低壩蓄水養(yǎng)殖，彩虹明櫻蛤攝食時間長、生長快，且塘內水溫較穩(wěn)定，可防止炎熱或嚴寒造成彩虹明櫻蛤的死亡。養(yǎng)殖塘由堤壩、環(huán)溝、水口及塘面等構成，面積半畝至數(shù)畝不等，形狀大多為正方形，亦可隨地形而異。堤壩高0.3—0.5米，堤基寬0.8—1米，堤頂寬0.3—0.5米。環(huán)溝是壩內環(huán)繞塘面四周的水溝，溝寬0.3—0.5米，深0.3米。水口是潮水進出養(yǎng)殖塘的路徑，并起控制塘內水位的作用。塘面應稍低于塘外灘面，使塘內正常能蓄水10—15厘米。養(yǎng)殖塘筑好后，應用小釘耙耙松涂面，再用耙板把涂面耥平。對于老塘則要進行修整和平整。

二、清塘與播苗

清塘是指清除塘內一切不利于彩虹明櫻蛤生長和生存的因素。徹底清塘除害，是養(yǎng)殖取得穩(wěn)產高產的必要措施之一。除害的方法是在蛤苗放養(yǎng)前，施藥物毒殺敵害生物。常用藥物有生石灰、茶籽餅、漂白粉、氰化鈉等。藥物清塘應選擇小潮水期內的晴天上午進行，可提高藥效。同時盡量排出池水，以節(jié)約用藥量，并注意池的死角，全面提高藥效。清塘后整平涂面，即可播苗進行蓄水養(yǎng)成。

播苗時間：各地不盡相同，我省一般在5—6月或11月。

苗種規(guī)格及播苗量：一般苗種規(guī)格在2000—3000粒/公斤，每畝放養(yǎng)30—40萬粒。苗種規(guī)格較大的，適當減少播苗量。

播苗方法：一般采用干潮播苗，選擇在大潮時間，早晚退潮時進行，在干潮時排干塘水，把蛤苗均勻地撒播在塘面上，注意不得重播或漏播。

三、養(yǎng)成管理

彩虹明櫻蛤養(yǎng)成期間應加強管理，禁止人工踐踏，保護塘面平整，并經常測定養(yǎng)成場地的海水溫度及鹽度，注意其變化，觀察彩虹明櫻蛤活動及生長情況，定期測量并作記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

防漏防塌：在蓄水養(yǎng)成期間，應經常下海巡回檢查堤壩安全情況，特別是在大風浪時要注意堤壩有無塌方、漏洞、漏水現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時做好修補工作，在高溫和小潮水期間更要確保養(yǎng)殖塘安全，否則會影響彩虹明櫻蛤的正常生長，甚至引起死亡。

防洪防淡：在臺風、雨季及大暴雨時，因洪水注入，常會引起塘內海水比重突降，故雨后應及時排干塘水，漲潮時納入新鮮海水，防止塘水比重過低，引起彩虹明櫻蛤的生長障礙或死亡。

施肥培養(yǎng)藻類：若養(yǎng)殖塘內水質太瘦，可用活水丹、尿素等進行肥水，以培養(yǎng)底棲硅類，促進彩虹明櫻蛤生長。

換水調節(jié)水位：定期換水，在大潮汛換水時，利用排水露灘之機，下涂檢查彩虹明櫻蛤的生長情況，整理、填平涂面、疏通排水溝，清除魚、蝦、蟹及滸苔等敵害生物。根據(jù)氣候變化情況，及時做好水位調節(jié)工作，春秋季天氣暖和蓄淺水，夏季炎熱、冬季嚴寒加高水位。

四、收獲

彩虹明櫻蛤收獲時間應根據(jù)各地的生長和肥滿度情況而定，一般在繁殖季節(jié)之前，即從5月份開始直至9月份結束。繁殖期后的彩虹明櫻蛤肉質較瘦，不宜收獲。商品彩虹明櫻蛤的殼長要求達到1.2厘米以上，殼長在1.8厘米以上稱為大規(guī)格商品蛤，正常的體色為灰白色并帶肉紅色，有彩虹光澤。

收獲方法根據(jù)涂質不同分為網刮和人工挖揀等方法，軟泥質灘涂用網刮法，它操作方便、工效高，挖揀法適用于任何灘涂，而工效較低，但可以做到捕大留小，捕到的商品蛤質量好。

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