芹芽菜的功效與作用

芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)價值更高。

芹菜性涼，味甘、苦、無毒。能夠理胃和中祛濕濁，除心下煩熱，有散淤破結、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒之效。

芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有一定輔助治療作用。

芹菜有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

芹菜中含有多種抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物質失去活性，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物合成，是正常細胞免受致癌物的侵害；D-檸烯能抑制亞硝酸類致癌物誘變成胃癌。

芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。把有害于人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以芹菜被當作是減肥、美容的圣品。

芹菜獨特的芳香來自于芹菜甙等成分，具有緩解食欲不振和頭痛的作用。

芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的，經常使用含硫氨基酸能活化肝臟的功能。

芹菜汁有降血糖作用，對防治痛風有較好效果。

芹菜所含芹菜苷、佛手苷內脂、揮發(fā)油等，醒脾健胃、增食欲，并有利尿作用。

芹菜葉子部分比莖含有的營養(yǎng)素多，不要扔掉。可切碎放入炒飯和湯中，也可以炒、涼拌、油炸等，食用方便。炒著吃更能提高胡蘿卜素的吸收率。

除了食用，芹菜葉子還具有別的用途。由于其含有適量的水分和濃郁的芳香，最適合用于保存切過的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放進冰箱保存，這樣奶酪的切口部位就不會變味，仍能保持鮮美。

芹菜適宜高血壓、高血脂，血管硬化、心臟病、糖尿病和癌癥等患者食用；適宜頭痛頭暈、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、貧血及女性絕經期（更年期）綜合征等患者食用

芹芽怎么炒好吃

洗好菜后，切一些蔥，姜絲。最好放些紅辣椒（就是那種干的）再放些青辣椒絲吧，一兩個就行。炒的時候，等油熱了以后（對了，最好是用熱油爆炒最好了）放入蔥姜辣椒，出香味后放入青菜，來回翻炒個兩三分鐘，出鍋~??！很香噯~·哦，我又想起來了，炒的時候放一點點醬油，一點點?。?！最后出鍋的時候再放一些醋味精好了！

芹芽是安徽特產嗎

黃山毛峰，宣紙宣筆。

安慶胡玉美蠶豆醬。

懷寧貢糕。

懷遠的石榴，碭山的梨。

蕭縣的葡萄，銅陵的茶干。

芹芽菜

將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長的段。

將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。

芹芽的功效與作用

芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)價值更高。

芹菜性涼，味甘、苦、無毒。能夠理胃和中祛濕濁，除心下煩熱，有散淤破結、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒之效。

芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有一定輔助治療作用。

芹菜有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

芹菜中含有多種抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物質失去活性，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物合成，是正常細胞免受致癌物的侵害；D-檸烯能抑制亞硝酸類致癌物誘變成胃癌。

芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。把有害于人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以芹菜被當作是減肥、美容的圣品。

芹菜獨特的芳香來自于芹菜甙等成分，具有緩解食欲不振和頭痛的作用。

芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的，經常使用含硫氨基酸能活化肝臟的功能。

芹菜汁有降血糖作用，對防治痛風有較好效果。

芹菜所含芹菜苷、佛手苷內脂、揮發(fā)油等，醒脾健胃、增食欲，并有利尿作用。

芹菜葉子部分比莖含有的營養(yǎng)素多，不要扔掉?？汕兴榉湃氤达埡蜏?，也可以炒、涼拌、油炸等，食用方便。炒著吃更能提高胡蘿卜素的吸收率。

除了食用，芹菜葉子還具有別的用途。由于其含有適量的水分和濃郁的芳香，最適合用于保存切過的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放進冰箱保存，這樣奶酪的切口部位就不會變味，仍能保持鮮美。

芹菜適宜高血壓、高血脂，血管硬化、心臟病、糖尿病和癌癥等患者食用；適宜頭痛頭暈、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、貧血及女性絕經期（更年期）綜合征等患者食用

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