薺菜能生吃嗎有毒嗎

1、四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2、木耳

致命毒素：葉啉類(lèi)光感物質(zhì)

致命原因：新鮮木耳含葉啉類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

3、木薯

致命毒素：亞麻仁苦苷

致命原因：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

4、茭白

致命毒素：草酸

致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下。

5、菠菜

致命毒素：硝酸鹽

致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

6、蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷

致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

7、黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。

8、馬齒莧

致命毒素：塵土和小蟲(chóng)

致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

解毒方法：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃。

9、薺菜

致命毒素：亞硝酸鹽

致命原因：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

解毒方法：那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。

10、生豆?jié){

致命毒素：皂素

致命原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

薺菜能生吃嗎薺菜

薺菜和香菜是可以一起吃的，適當(dāng)?shù)某砸恍┧j菜等能促進(jìn)腸胃消化。不過(guò)薺菜是涼性的食物，孕婦吃的時(shí)候要適量，避免一次吃太多。

香菜不能和什么一起吃

1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用

2、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用

3、不宜和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用

4、不宜與豬肉同食

5、不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食

6、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

食用薺菜的注意事項(xiàng)

1.薺菜屬于發(fā)物，對(duì)很多過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)在食用之前需進(jìn)行過(guò)敏實(shí)驗(yàn)，并且不適合大量的食用。

2.薺菜性寒，自身脾胃虛寒的人群也不適合大量的食用，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等不適反應(yīng)。

3.薺菜屬于野菜，其生活環(huán)境不是很干凈安全，切忌不可生吃薺菜，最好先進(jìn)行焯水處理。

4.薺菜中的很多成分能通過(guò)乳腺直接進(jìn)入乳汁，因此，小寶寶有濕疹等過(guò)敏癥狀時(shí)哺乳期媽媽也不適合食用薺菜。

在許多地方有一個(gè)習(xí)俗“三月三，薺菜煮雞蛋”，每當(dāng)清明時(shí)節(jié)下鄉(xiāng)掃墓時(shí)，也總會(huì)在天里面尋找薺菜。薺菜是一種野菜，嫩的薺菜用來(lái)做菜最為美味。不管是涼拌薺菜還是薺菜餡兒的餃子餛飩，都有一種特別的味道。

薺菜能生吃嗎薺菜能蘸醬吃嗎

薺菜（學(xué)名：Capsellabursa-pastoris），又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜

薺菜可以生吃嗎?

不會(huì)

薺菜可以生著吃嗎

可以的，荸薺屬于水八仙之一。

以上就是關(guān)于薺菜能生吃嗎的相關(guān)介紹，3.薺菜屬于野菜，其生活環(huán)境不是很干凈安全，切忌不可生吃薺菜，最好先進(jìn)行焯水處理。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。