學(xué)校門口的香腸是什么做的

香腸

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

烤腸

是豬肉和淀粉加上少許豬油。

鹵肉店的香腸是什么做的

自做香腸的制作材料：

主料：前腿豬肉10斤

調(diào)料：鹽150克,冰糖150克,自制五香粉50克,白酒1杯（約100毫升）,

材料說明：鹽南方人請(qǐng)酌減，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成

自做香腸的做法步驟詳細(xì)介紹：

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個(gè)季節(jié)，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會(huì)破的。

3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。

4，然后是調(diào)料。很提味的一樣是冰糖?？梢再I冰糖粉用，更省事。

5，我是自己的用攪拌機(jī)來打的冰糖粉。

6，注意，自打肯定不會(huì)很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。

7，根據(jù)自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。

8，把香料放入攪拌機(jī)。

9，將香料攪拌成粉末。其實(shí)，如果一開始自己沒有把握，也可以買現(xiàn)成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現(xiàn)成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調(diào)味料，做出來后再調(diào)整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。

10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。

11，把所有的材料倒入肉中。

12，用手使勁地拌肉，讓調(diào)料都裹在肉上，然后腌大約3小時(shí)甚至更長些入味。

13，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個(gè)白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。

14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏斗上，,留一個(gè)小頭扎口用。

15，在一頭，用小棉線系一個(gè)死扣。

16，然后把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。

17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之后縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。

18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時(shí)候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。

19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時(shí)候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結(jié)就行了。

20，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個(gè)“節(jié)”。

21，用繩子將香腸節(jié)處扎起來。

22，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來。

23，做好的香腸掛在通風(fēng)的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風(fēng)干。

還有，記得掛香腸的地方要鋪些報(bào)紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實(shí)天氣涼又通風(fēng)，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結(jié)實(shí)就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了后口感會(huì)太干，所以不用風(fēng)干得太硬，外面摸著很結(jié)實(shí)，里面稍微稍微有一點(diǎn)點(diǎn)彈性，就可以了。達(dá)到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風(fēng)好的地方也許1周就好了。

風(fēng)干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時(shí)用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

黑色香腸是什么做的

家里自制的香腸就是用純的豬肉做的，我們這里一般用后腿做，因?yàn)槭萑舛?，然后塞進(jìn)腸衣（豬的小腸，可以吃的），你也可以根據(jù)自己的喜好多放瘦肉或肥肉，現(xiàn)在超市和菜市場(chǎng)都有加工香腸的，所以你只要把肉買好，告訴他們你要偏甜或偏咸，交給他們就可以了，當(dāng)然還要付加工費(fèi)。

個(gè)人認(rèn)為，因?yàn)槭请缰剖称?，總?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)副作用，所以不要天天吃吧。

廣式香腸是什么做的

準(zhǔn)備材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。

1用鹽搓洗幾遍腸衣后，放在清水里面浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。

2、將姜切成一塊塊的然后放入到料理機(jī)打碎。

3、再用紗布將汁濾出來備用。

4、白糖80克，鹽40克，高度白酒80克，姜汁50克，紅曲粉18克備好。

5、將制肉洗凈控水，然后切碎或者用絞肉機(jī)攪碎放在不銹鋼大盆里。

6、將所有調(diào)味配料全部放入肉里面。

7、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時(shí)。

8、將腸衣套在灌腸器上，在頭上打個(gè)結(jié)。

9、將肉餡放在灌腸器里開動(dòng)機(jī)器，肉餡就會(huì)慢慢地?cái)D出來了。

10、灌完一整根打個(gè)結(jié)封口，再重復(fù)如上動(dòng)作一直到全部灌完。

11、每隔10幾厘米就用細(xì)繩打個(gè)結(jié)，將香腸分出段，再在腸衣上用牙簽扎孔，以幫助排氣。

12、將香腸掛在陰涼處風(fēng)干，等待自然風(fēng)干即可。

清真香腸是什么做的

你好，不是

所謂清真食物那么前提就是沒有豬肉的，所以這不可能是豬肉做的。

以上就是關(guān)于香腸是什么做的的相關(guān)介紹，這里，我向你介紹一種人工制作如皋香腸的方法：一、配料標(biāo)準(zhǔn)：瘦肉8公斤，肥肉2公斤，醬油200克，細(xì)鹽400克，白糖500克，曲酒50克，葡萄糖適量。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。