馬齒莧包子素餡的做法

食材

主料

馬莧菜干

1000g

面粉

2000g

粉絲

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

雞精

適量

發(fā)酵粉

適量

食用堿

適量

步驟

1.在和面盆中放入溫水，加入適量發(fā)酵粉

2.將面粉加入水中

3.將面粉與水和勻

4.揉成面團(tuán)

5.在鍋中（其他容器亦可）放入40°左右的溫水，將面盆放入鍋中發(fā)酵

6.大約兩個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)酵好。食用堿用水化開(kāi)，在發(fā)酵好的面團(tuán)中放入適量食用堿揉勻。

7.搟成大小勻稱(chēng)的包子皮

8.馬莧菜干、粉絲泡好切碎，放入油鹽胡椒等調(diào)料拌勻

9.包入包子皮中

10.上蒸鍋蒸

11.15分鐘以后，包子就好了

小貼士

化發(fā)酵粉的水一定不能溫度過(guò)高

馬齒莧包子怎么做好吃

步驟

馬齒莧豬肉包子的做法步驟11.首先準(zhǔn)備面粉，在用溫水兌開(kāi)酵母。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟22.然后和成面團(tuán)，蓋好蓋子后醒面一個(gè)小時(shí)。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟33.準(zhǔn)備肉和野菜。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟44.先把馬齒莧沖洗干凈。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟55.在將豬肉清洗干凈后剁成肉餡。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟66.將肉餡放入容器后倒入適量食用油、食鹽及醬油。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟77.攪拌均勻后放入蔥花。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟88.在將洗干凈后的馬齒莧焯水2-3分鐘后撈出。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟99.在過(guò)一下涼水后擠干水分。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1010.在剁碎。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1111.然后放入肉餡中，在淋入適量香油。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1212.攪拌均勻后即可。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1313.醒好的面團(tuán)。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1414.揉勻后揪成大小均勻的面團(tuán)，在搟成皮后即可放入肉餡包制了。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1515.籠屜抹油，擺放好包子即可開(kāi)火蒸了。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1616.上汽后計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火后在虛蒸2-3分鐘即完成。

馬齒莧豬肉包子的做法步驟1717.美味的包子。

馬齒莧包子餡怎么做好吃竅門(mén)

500克馬齒莧，洗凈，冷水泡發(fā)，控干水，蔥姜蒜末紅辣椒籽（3個(gè)紅椒的）爆香油鍋，炒剁碎的馬齒莧，加入香菇丁，豆腐干丁1起炒，鹽雞精適當(dāng)鏟起，包入，發(fā)好的面皮制成包子。

馬齒莧包子的做法

1.原料：干的馬齒莧90g，豬前腿肉肥瘦四六分的450g，普通面粉750g，大蔥30g，老姜30g，料酒10ml,鹽8g，酵母5g，食用油20ml,清水380ml。以上量可做24個(gè)包子。

2.干的馬齒莧在清水中浸泡12小時(shí)直至完全泡軟，夏天需要放在冰箱里。

3.面粉和酵母放在盆子里，加入清水。

4.用手揉成面團(tuán)，成團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者蓋上比放面團(tuán)容器更大口徑的盆子進(jìn)行發(fā)酵。

5.將泡發(fā)的馬齒莧撈出來(lái)用清水沖洗兩三遍，攥干，切碎。蔥洗干凈姜去皮洗干凈切碎。

6.豬腿肉去皮，肥瘦肉分開(kāi)切石榴粒大小的丁。

7.炒鍋里倒入食用油，小火加熱。

8.加入肥肉丁，小火慢慢煸炒。

9.當(dāng)豬油被炒出來(lái)，肥肉丁開(kāi)始變的焦黃的時(shí)候倒入蔥姜碎，翻炒到蔥姜香味出來(lái)。

10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁變色。

11.倒入料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

12.加入馬齒莧，攪拌均勻。

13.關(guān)火，將餡放在一個(gè)大容器里，加入鹽，用筷子攪拌均勻。

14.面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大之后從容器中拿出來(lái)。

15.在硅膠墊上撒少許面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑。

16.將面團(tuán)分成兩份，一份可以放在冰箱冷藏室待用，一份從中間摳一個(gè)小孔。

17.如圖以小孔為圓環(huán)中心，把面團(tuán)拉伸成一個(gè)圓環(huán)。

18.將圓環(huán)切成十二等份。撒上面粉，把小的面團(tuán)放在上面，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。

19.取其中一份按扁。

20.搟圓，中間厚四周薄。

21.左手托起面皮，放上餡。

22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，邊推邊捏將包子的褶子捏出來(lái)。

23.捏好的包子。

24.蒸鍋的蒸架上放上蒸籠紙或者濕的墊布，把包子放在上面，蓋上鍋蓋醒半個(gè)小時(shí)，冷水中火加熱30分鐘，悶3分鐘即可掀開(kāi)鍋蓋，包子出鍋。

馬齒莧包子餡怎么調(diào)最好吃

1、素餡

可以用雞蛋（炒熟，打碎），加上點(diǎn)火腿，粉條，然后用香油、花生油、食鹽、十三香等調(diào)味品絕版均勻就可以了。

2、肉餡

肉餡就簡(jiǎn)單了，切碎，調(diào)味品都差不多的，然后攪拌均勻就可以了。

味道還不錯(cuò)的，挺好的。

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