燉羊肉放花椒大料嗎

展開(kāi)全部

你好

這個(gè)要根據(jù)個(gè)人口味

一般燉羊肉可以放些花椒大料的

但是燉羊肉加些胡蘿卜最好

胡蘿卜可以去味道

滿意請(qǐng)采納

謝謝

燉羊肉三放三不放

清水煮開(kāi)，將羊肉放入！開(kāi)鍋后撇去浮沫！把肉撈出！湯就是用羊脊骨熬的，但至少要連續(xù)熬至3天以上才成高湯！然后再把肉切片，放些香菜和調(diào)料即可！相信你試過(guò)一定滿意哦！呵呵！因?yàn)槲揖褪情_(kāi)封人！

燉羊肉用放大料嗎

做清燉羊肉先要將羊肉用水焯一下，記住涼水放入羊肉，然后放油、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、當(dāng)歸爆炒，加入料酒適當(dāng)，白糖少許，放入熱水中燉煮即可。

燉羊肉最佳配料

燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調(diào)料。

主料：羊肋排

輔料：白蘿卜鹽糖桂皮香葉蒜瓣姜片干辣椒料酒老抽

做法

1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。

2、開(kāi)油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準(zhǔn)，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開(kāi)。

5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來(lái)比較柔和。再有就是能上點(diǎn)糖色。

6、接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間基本上需要兩個(gè)小時(shí)。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進(jìn)羊皮里就差不多了。

7、加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，羊肉本來(lái)就很鮮，所以不用再加味精調(diào)味了。

8、完工，出鍋。

燉羊肉只放三種調(diào)料

原味

羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法

1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、

1厘米厚的條；

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，

打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。

其他:

“溫補(bǔ)全羊湯”。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個(gè)

做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過(guò)顆粒。每人一個(gè)油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時(shí)后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。

特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無(wú)窮的清新葷菜。

羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹

滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。

將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里.

西北羊湯

原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。

制作過(guò)程：羊棒骨煮制7到8個(gè)小時(shí)，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過(guò)水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調(diào)味，同時(shí)放枸杞、紅棗，放酒精爐上點(diǎn)火燒開(kāi)即可食用。

單縣羊肉湯

在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。

用肉選用單縣東南大沙河兩岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

燒煮方法：

先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

以上就是關(guān)于燉羊肉放大料嗎的相關(guān)介紹，參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬天吃羊肉好處多如何去除羊肉膻氣？?jī)?nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。