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淄博酥鍋的做法(博山酥鍋的正宗做法調(diào)料比例)

2024-03-10 11:42:02240
淄博酥鍋的做法?分給父母和岳父母各一份,飽受好評,哈哈。那么,淄博酥鍋的做法?一起來了解下吧。

淄博酥鍋的做法(博山酥鍋的正宗做法調(diào)料比例)

淄博酥鍋的做法大全

主料:豬排骨(大排)150克雞100克豬蹄300克牛腩(腰窩)150克豬肋條肉(五花肉)150克豬肉皮100克帶魚100克海帶(鮮)100克蓮藕100克白菜100克

調(diào)料:醋3克八角5克醬油5克白砂糖8克鹽6克雞精4克白酒10克大蔥10克姜8克各適量

淄博酥鍋的做法:

1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊;

2.豆腐切成塊備用;

3.取出壓力鍋的內(nèi)鍋,先將排骨墊底,再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯;

4.待鍋開后將壓和鍋調(diào)到排骨檔,調(diào)好后保壓定時在30分鐘;

5.待浮子閥回位后即可食用。

更多淄博酥鍋信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zibosuguo

酥鍋配方配料表

主料:五花肉200克、小蔥2根、生姜1小塊、胡蘿卜20克。

輔料:鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、淀粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量。

做法步驟:

1、五花肉洗凈,切薄片,生姜、香蔥、胡蘿卜切絲備用。

2、將肉片粘上一層干淀粉。

3、另取一碗,將淀粉和水調(diào)成淀粉糊,將沾過干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊。

4、鍋里倒油燒開,將肉片放入炸鍋里油炸。

5、炸至肉片變硬后撈出,放涼片刻。

6、再復(fù)炸一次,肉片焦黃色時撈出,瀝干油。

7、隨后調(diào)好醬汁:碗里倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻,放一旁待用。

8、炒鍋內(nèi)倒入少許食用油,放入姜蔥絲爆香。

9、倒入炸好的肉片。

10、倒入料汁,快速翻炒均勻。

11、撒上胡蘿卜絲,端起鍋拋勻食材,即可裝盤。

淄博酥鍋竅門

蓮藕的營養(yǎng)價值:

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。

4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

菜系及功效:家常菜譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜

口味:咸甜味工藝:燉

淄博酥鍋的制作材料:

主料:豬排骨(大排)150克,雞100克,豬蹄300克,牛腩(腰窩)150克,豬肋條肉(五花肉)150克,豬肉皮100克,帶魚100克,海帶(鮮)100克,蓮藕100克,白菜100克

調(diào)料:醋3克,八角5克,醬油5克,白砂糖8克,鹽6克,雞精4克,白酒10克,大蔥10克,姜8克

教您淄博酥鍋怎么做,如何做淄博酥鍋才好吃

1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊;

2.豆腐切成塊備用;

3.取出壓力鍋的內(nèi)鍋,先將排骨墊底,再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯;

4.待鍋開后將壓和鍋調(diào)到排骨檔,調(diào)好后保壓定時在30分鐘;

5.待浮子閥回位后即可食用。

小帖士-食物相克:

帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

淄博名吃酥鍋怎么做

博山酥鍋

一、主要素材:海帶、牛肉、肥肉、豬蹄子(或豬皮)、藕、白菜、鲅魚、花生、青豆

二、主要調(diào)料:料酒、白醋、八角、花椒、姜、白糖、醬油、鹽、味精、花生油。其他香料少許和酌情放置。

三、主要做法:首先,鲅魚、牛肉先過油,目的:去除腥味;其次,將過油后的鲅魚、牛肉連同上述材料一并(不含花生米和青豆)放入高壓鍋,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火大約40分鐘,最后轉(zhuǎn)小火大約10分鐘,準(zhǔn)備出鍋;第三,將花生米、青豆單獨煮熟,等高壓鍋出鍋后加入拌勻即可;第四,酥鍋食用應(yīng)冷食,須在冰箱冷藏放置大約10個小時以上食用最佳。博山酥鍋做法很多,正宗做法是不用高壓鍋的,在煤渣爐上文火燉一晚上,但時間寶貴,現(xiàn)在大多采用高壓鍋做法了。

正宗淄博酥鍋子的做法

配料及做法

帶皮五花肉,切寸方;豬蹄,劈開;雞,剁寸方;(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內(nèi),加熱至串出血水,備用。

上好漿豆腐,切三分厚的片;魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋,炸至金黃色時撈出,備用。

養(yǎng)好的海帶,切二指寬大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,備用。

大蔥切大段,姜拍散,花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層,以防糊鍋,然后把備好的各種原料分層裝入鍋內(nèi),注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時,用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍,一片壓一片,象荷花),使鍋加高,繼續(xù)裝入原料,最后可使原料高于鍋沿三、四寸,把鹽、白糖、料酒、醋調(diào)和加入鍋內(nèi)。如白菜太少,為防糊鍋,可以加一點水。把白菜葉合龍,用鍋蓋壓住。

起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出,可以從側(cè)面把湯舀出,從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下,頂部白菜幫也變色了,熟了,即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。

此菜為冬令菜,一般做下一鍋,可以吃好長時間,所以要注意保證衛(wèi)生,必要時可以冷凍。

這道菜味道極為特殊,而且營養(yǎng)豐富,特別是富含鈣質(zhì),富含我國人食譜中所經(jīng)常缺的碘,確實是食料營養(yǎng)的絕好美食。

涼著吃最好哦。

以上就是關(guān)于淄博酥鍋的做法的相關(guān)介紹,整鍋成本不高,不到30元吧,我看了煤氣表,一鍋用不到1元錢的煤氣……可以吃7~8頓,比外面買的那些實惠多了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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