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羊湯怎么熬(燉羊肉湯三放三不放)

2024-03-04 11:06:44233
羊湯怎么熬?2、白蘿卜分兩份原料:香菜。那么,羊湯怎么熬?一起來了解下吧。

羊湯怎么熬(燉羊肉湯三放三不放)

羊湯怎么熬好喝

要點(diǎn)

⒈熬湯時(shí)候,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時(shí)候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會(huì)更加香濃

原料

羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。

制法

⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時(shí),取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。

2滋補(bǔ)編輯

湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊

滋補(bǔ)羊肉湯

調(diào)配料:料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作過程:

1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;

2、鍋內(nèi)加水,待水開時(shí)放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放。食用時(shí),將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成。

羊湯怎么熬又白又濃

羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因?yàn)榧恿伺D獭⒚诇惖臇|西,而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了,所以呈現(xiàn)白色。如果沒有條件長時(shí)間大火力加熱的話,你可以在熬湯之前,用一點(diǎn)油把羊肉煎一下,然后加熱水,用大火催10分鐘,再轉(zhuǎn)中小火,就可以達(dá)到效果了。

羊肉湯作為主要原材料為羊肉的一道上好菜品,味道肥美而不膩,而且沒有明顯的膻味,在我國各地都是很有特色的地方名吃,其制作方法也有很多種。羊肉湯其實(shí)最主要的就是湯,經(jīng)過很長時(shí)間的熬制,羊骨頭和肉里面的大部分營養(yǎng)都會(huì)進(jìn)入到湯中,湯的色澤光亮,顏色乳白,不膻不腥,營養(yǎng)價(jià)值特別高。

其實(shí)熬制羊肉湯最正宗的方法就是不加任何的雜肉和調(diào)料,只用羊骨頭和羊肉進(jìn)行熬制,追求最原本,最真實(shí),最健康的味道。將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關(guān)鍵一步,千萬不要省略,一定要足夠耐心。

讓羊湯變白關(guān)鍵就是煮的時(shí)間足夠長,可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下,然后加熱水,大火10分鐘,再轉(zhuǎn)中小火,就可以達(dá)到效果了。先炒,再煮,就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火,用文火的話湯是清的。

羊湯怎么熬才好喝又白

1、熬湯:第一步很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。

3、羊油(或菜籽油)下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要,但不要放太多,一點(diǎn)點(diǎn)就好了)。

4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了,煮開后,湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)就好(拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就行)

5、起鍋,放蔥。

6、打個(gè)干海椒面碟子,或者青海椒碟子!簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,大家切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。

羊湯怎么熬放什么調(diào)料

一、佐料:山楂:適量、枸杞:少許、

二、主料:羊肉

羊肉湯的做法:

1、羊肉浸泡水中一小時(shí)以上,泡去血水

2、羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘

3、撈出來控干水分

4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中,水燒開后,撇去浮沫

5、放入蔥、姜、山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)

6、小火燉至羊肉熟爛,出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可

羊湯怎么熬制才好喝

把羊肉洗干凈后放入鍋里加水.鹽.姜.蔥.八角.香草.草果一起熬到8成熟的時(shí)候加點(diǎn)鮮牛奶!這樣熬出來的湯又白又濃而且沒有羊身上的山味!

以上就是關(guān)于羊湯怎么熬的相關(guān)介紹,5、放進(jìn)做法(二)中切成滾刀塊的蘿卜。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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