姜藕圖片

食材

主料

蓮藕

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

香油

適量

紅辣椒

3個(gè)

姜

80g

步驟

1.蓮藕、辣椒、生姜

2.蓮藕洗凈去皮切片、姜剁成末、辣椒切小丁

3.開(kāi)水鍋加適量鹽下鍋燙蓮藕

4.燙熟撈出過(guò)涼開(kāi)水

5.倒掉水，加適量鹽

6.油鍋加油倒入姜末和辣椒小火煸炒

7.澆于蓮藕上，加醋和香油攪拌均勻

8.成品圖

小貼士

燙蓮藕加點(diǎn)鹽可使其入味一些

姜藕粉

當(dāng)然可以，說(shuō)不定還可以成為風(fēng)靡一時(shí)的食物呢。

姜藕的作用

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。3.益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

姜藕粉的作用與功效禁忌

鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血。女子三日不斷藕，男子三日不斷姜。藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用?！侗静菥V目》稱藕為“靈根”，經(jīng)常食用能“令人心歡”。藕既可生吃，又可作菜、熬粥，用糖腌制成蜜餞或是制成藕粉。特別是藕粉，既有營(yíng)養(yǎng)，又易消化，是老幼病弱者的良好補(bǔ)品。藕又是一味良藥，《雷公藥性解》說(shuō)它能“解熱毒，消食止渴，除煩解酒。”有解渴、醒酒、止血、散瘀的功效，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。生藕性寒，甘涼人胃，可消瘀涼皿，清煩熱，止嘔渴、開(kāi)胃，能防治鼻、牙齦出血，因其消瘀作用顯著，故婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕。煮熟后其性由涼變溫，能增進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品。

姜藕的功效和作用

藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對(duì)咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。<荷藕全身都是寶鮮藕經(jīng)過(guò)蒸煮之后，顏色由白變紫，性能由涼轉(zhuǎn)溫，已無(wú)清熱化瘀的功能，而有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，主要用于脾胃虛弱，肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用。藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。藕節(jié)，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。蓮子，即蓮的種子，有補(bǔ)養(yǎng)固澀作用，并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術(shù)散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久變得堅(jiān)硬如石。藥用時(shí)，應(yīng)將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現(xiàn)代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。蓮須，即蓮的干花蕊,主要有收澀固精的作用,常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸,其中就有蓮須。荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開(kāi)胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結(jié)果絕大多數(shù)人都有效果。<蓮藕的藥用蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產(chǎn)印度和中國(guó)，我國(guó)栽培約有三千年歷史，至今在我國(guó)南北各地均有種植，為高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕在秋冬春初采挖，以肥白純甘為良，生吃宜鮮嫩，煮食宜壯老。蓮子含淀粉、棉子糖、天門冬素、蜜三糖等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品。此外，各個(gè)部位如荷花和蓮須含木犀草素、槲皮素、異槲皮素；荷蒂含荷葉堿、槲皮素、及酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸及鞣質(zhì)；蓮芯含氧化黃心樹(shù)寧堿具抑制鼻咽癌能力，并含蓮心堿、荷葉堿；所以蓮藕全身都是寶。蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經(jīng)，鮮品偏于生津涼血，熟品偏于補(bǔ)脾益血，《本草經(jīng)疏》；"生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心、主補(bǔ)五臟、實(shí)下焦、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒"。蓮藕食用價(jià)值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、燉、燴、熘、蒸煮吃。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等；亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食；或填入浸泡綠豆做成綠豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃；或兩藕片間夾肉糜，糊濕面粉，入油鍋炸成金黃色藕餅，或糖漬蜜餞做糖藕片，制藕脯罐頭；或加工成藕粉調(diào)羹供老幼體弱者食用。蓮藕為食藥皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發(fā)燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病，達(dá)到?jīng)鲅?、止血、體內(nèi)熱能隨尿排出體外；鮮藕汁開(kāi)水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口喝、咽干煩躁；藕姜制汁可治夏季胃腸時(shí)令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出，服后利咽生津、潤(rùn)燥、清熱化痰、利肺止咳。鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用，適于火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等癥；鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤(rùn)燥，適用于咽干、咽食困難、反胃嘔逆等；鮮藕、荸薺、茅根制成荸薺茅根飲，有清熱、涼血、解毒作用，適用于腮腺炎、發(fā)熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒；鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。鮮藕熟食無(wú)祛瘀清熱功效，但滋補(bǔ)胃陰，有補(bǔ)心益胃作用，脾胃虛弱者宜。如糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥，白糖調(diào)味，可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥；綠豆煮藕，能健脾開(kāi)胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血、降血壓，適用于肝膽和高血壓患者；鮮藕紅糖煮粥有健脾、開(kāi)胃、止瀉作用，能解渴消暑、除煩開(kāi)胃、益血生肌，適用于中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者；藕粉能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補(bǔ)臟、調(diào)中開(kāi)胃、健脾止瀉，為衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕(荷蓮)的其他部分和制品均可藥用。如蓮子為滋補(bǔ)品，可做成多種營(yíng)養(yǎng)豐富味美的佳肴和點(diǎn)心：蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可制成益壽長(zhǎng)春蛋，能益智安神、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腦補(bǔ)心；蓮子、芡實(shí)、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨參、白術(shù)、粳米可制成八寶飯、粥等，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味佳，能補(bǔ)脾胃、抗衰老，適用于體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥；蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚(yú)等美味佳肴，及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯，膾炙人口，滋補(bǔ)可口；蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品，蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥；荷葉色清氣香，配膳入饌可制成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當(dāng)蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。荷花有消暑止血功能，加糯米冰糖制成蓮花粥能益氣駐顏。荷須(雄芯陰干)能清心固髓、益腎澀精，與沙苑蒺藜、牡蠣等或與山茱萸、熟地等作刃，治夢(mèng)遺精滑及烏須發(fā)、療滑泄等。藕節(jié)為止血良藥，用干藕節(jié)或藕節(jié)炭入藥有消瘀止血、澀精止遺作用，可治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的佳飲；藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開(kāi)水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。<蓮藕的美食精選干炸藕絲原料：鮮藕500克，香油500克，面粉適量，粕鹽、味精、花椒面少許。加工：藕洗凈切成絲，將面粉、精鹽、花椒面、味精一起和水調(diào)成糊，放入藕絲拌勻，待油燒到四成熱時(shí)倒入油鍋內(nèi)，炸成金黃色，用漏勺撈出裝盤。特點(diǎn)：松、脆、鮮西湖藕餅材料：蓮藕154克，去皮；碎肉230克；洋蔥57克、芫茜1棵切碎，蔥粒1湯匙，冬菇2只、雞蛋1只調(diào)味料：鹽1/2茶匙，醬青2茶匙，胡椒粉少許、麻油1茶匙，味精1/2茶匙做法：1.蓮藕磨成茸，洋蔥切碎，冬菇浸軟切細(xì)粒2.將所有切碎的材料混合，放入碗中，加入調(diào)味料3.放雞蛋1只及粟粉2茶匙，面粉1湯匙入上述材料中拌勻4.用少許的油將混合材料分成小份，慢火煎餅即成。糖藕丸子原料：鮮藕1000克，紅糖300克，菜油500克，精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉、醬油、麻油適量。加工：（1）洗切磨漿。鮮藕洗凈，削皮去節(jié)，在藕盆內(nèi)壁或米籮內(nèi)研磨成藕漿。（2）瀝水搓丸。將藕漿用凈布包扎．用力擠除水分，放至半干半濕時(shí)加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許，調(diào)和拌勻，搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。（3）油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟，炸熟的藕丸經(jīng)久耐放。食用時(shí)，將藕丸盛入碗內(nèi)。蓋上一層紅糖，旺火蒸至紅糖全部溶化，便可食用。特點(diǎn)：色澤誘人，味鮮酥嫩，香脂軟溜．清雋爽口。酸甜辣藕片原料：鮮藕500克，白糖200克。白醋30克，紅辣椒適量，鹽少許。加工：（1）將藕去節(jié)削皮切片，用鹽拌漬，紅辣椒切成細(xì)絲。（2）藕片撤上紅辣椒絲，淋上白醋。白糖用沸水化開(kāi)，冷卻后澆入藕片內(nèi)浸泡，用重平盤壓住，約浸泡五個(gè)小時(shí)即可食用。特點(diǎn)：紅白相映，酸甜辣鮮。素排骨（I）原料：鮮藕200克，白糖100克，蘇打粉、食鹽、味精、面粉、醬油、醋適量。加工：將藕切成一字條排骨狀，將蘇打粉、食鹽、味精、面粉用水打成糊，把切好的藕放人糊中，攪拌均勻。油鍋燒至八成熱時(shí)，把帶糊的稿逐個(gè)放下油鍋，煎至談黃色，起鍋，待全部煎完，稍冷卻后再全部倒入油賜，炸至金黃起脆即盛出。另用鍋放水400克，糖100克，和適量的醬油、醋，燒開(kāi)勾芡，將炸過(guò)的藕全部倒入鍋中，加入熱油。炒拌混勻，裝盤。特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜適口。

以上就是關(guān)于姜藕的相關(guān)介紹，鹽少放點(diǎn)、糖醋可以稍多點(diǎn)，看個(gè)人口味調(diào)整，姜切末要細(xì)。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。