速發(fā)海參是什么原理

家庭速發(fā)海參方法：

將鹽漬參或者干海參泡水1-2天，直到鹽分都泡掉、整個(gè)海參泡軟無硬芯為止，每天換水2次；將海參開肚去沙嘴，清洗干凈海參內(nèi)外壁；放到干凈的高壓鍋里，煮到上氣后8-12分鐘即可（第一次少煮幾條試試，如果8分鐘的口感覺得不夠軟糯就再加2分鐘），開蓋后撈出即可食用，這就是真正的高壓參，家庭吃建議就吃這種高壓參；再泡水2天，每天換水兩次，海參就會(huì)漲得大很多，但是口感就是脆的了，因?yàn)槲懔舜罅康乃?，家庭吃最好是口感達(dá)到要求就可以了，不必要非得追求海參長(zhǎng)得越到越好。

速發(fā)海參泡發(fā)方法

將海參放在涼水中浸泡12小時(shí)以上，用剪刀從尾部到嘴部剪開去沙嘴，洗干凈。將洗好的海參放在無油鍋內(nèi)煮30分鐘以上，用手能掐透后，閉火。待海參自然涼透后放置涼水內(nèi)泡發(fā)，最好放入適當(dāng)?shù)谋鶋K，或換幾遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重復(fù)幾次，直至軟硬合適為止。

食材

純凈水

剪刀

淡干海參

無油器皿

步驟/方法

第一步：涼水泡。取干海參若干只，用純凈水浸泡24-48小時(shí)，浸泡時(shí)間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時(shí)左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內(nèi)發(fā)泡。然后用剪刀從尾部至嘴部剪開，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)（海參牙），清洗干凈備用。

第二步：慢火煮。用無油器皿裝3/4純凈水，將清洗好的海參至于其中，燒開后慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然后熄火，自然燜4-6小時(shí)（冬季可以食用鋁壺進(jìn)行保溫）。壺中水營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用，大補(bǔ)。

第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時(shí)（中間換水一次）。

經(jīng)過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會(huì)逐漸縮小，可以將發(fā)好的海參放入塑料袋中速凍10小時(shí)，以后直接取出解凍便可。

注意事項(xiàng)

1、發(fā)制海參全程不要沾油

2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3、保管時(shí)：發(fā)好的海參不能久存，最好存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮

速發(fā)海參和干海參的區(qū)別

我來回答您的問題。

即食海參是淡干海參發(fā)泡后的海參。至于發(fā)泡的過程是怎么樣的，這個(gè)只有商家才知道。

對(duì)于海參，我的意見是直接購(gòu)買淡干海參自己發(fā)泡。不要買即食海參，正如上面所說，泡發(fā)的過程你是看不到了。有些加了什么添加劑你也不知道。

即食海參的好處，就是不需要你自己去泡發(fā)。如果你有耐心泡發(fā)的話，建議還是買淡干海參的號(hào)。

而且，淡干海參要買深海底播的遼參最好。至于怎么挑選到正宗的深海底播遼參，這個(gè)就是要看經(jīng)驗(yàn)。更重要的是看商家的良心。因?yàn)楝F(xiàn)在的作假水平實(shí)在太高。防不勝防啊。

想了解更多消息的話，可以私信或者留言都可以。希望采納

速發(fā)海參好不好

泡發(fā)

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