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花木植物談

豬蹄怎么切(一整個(gè)豬蹄怎么切小塊)

2024-02-20 11:10:50285
豬蹄怎么切?是煮熟以后才能切的一塊一塊的。。那么,豬蹄怎么切?一起來了解下吧。

豬蹄怎么切(一整個(gè)豬蹄怎么切小塊)

豬蹄怎么切開妙招

切豬腳做法

1、豬蹄洗凈,平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個(gè)腳趾中間下刀,順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起,用水果刀將豬蹄自上而下切開,直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄,稍微用力往兩邊掰開,露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫,把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片,順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片,這樣一個(gè)豬蹄就分解成了5大塊。

豬蹄怎么切成小塊

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專業(yè)廚師剔骨刀。俗稱:蒙古砍刀。砍的時(shí)候,要從中間切開分離,用長桿螺絲刀按住,之后揮舞全身的力量,砍向豬手,就可以達(dá)到小塊的效果。所以用:廚師的,蒙古剔骨砍刀。

豬蹄怎么切開

準(zhǔn)備食材/工具:豬蹄一個(gè)、水果刀1把

步驟一:首先準(zhǔn)備好一把水果刀。

步驟二:用水果刀從豬蹄背部自兩個(gè)腳趾中間下刀,順著骨縫用力劃開。

步驟三:將豬蹄豎起,用水果刀將豬蹄自上而下切開,直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

步驟四:分別握住切開的兩片豬蹄,稍微用力往兩邊掰開。

步驟五:用水果刀順著底部大骨頭的骨縫,把大骨頭切下。

步驟六:用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片,順骨縫再切成2塊。

步驟七:把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片,這樣一個(gè)豬蹄就分解成了5大塊即成。

豬蹄怎么切開視頻

推薦做法:

豬蹄燉黃豆

用料

主料豬蹄1個(gè)黃豆1碗

調(diào)料冰糖1小把姜3片料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油適量

豬蹄燉黃豆的做法

1.豬蹄剁成塊,清洗干凈;鍋里放水,加入豬蹄煮開,翻動豬蹄,兩分鐘后關(guān)火,再次用水沖洗

2.鍋里放一點(diǎn)油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入豬蹄翻炒幾下

3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒

4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋;加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆

5.加水沒過食材,大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可

烹飪技巧

1、豬蹄一定要焯水,這樣可以非常有效的去掉其腥味;

2、炒冰糖的時(shí)候一開始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸發(fā)并焦化,產(chǎn)生令人愉快的焦糖氣味,否則火太大就會變成焦糊味了,我還加了兩種醬油,老抽是再增色,生抽就是調(diào)味的,所以大家看到我沒有加鹽,加水后自己調(diào)節(jié)一下味道;

3、黃豆一定要事先浸泡好,可以浸泡過夜,和豬蹄一起煮的時(shí)候水量一定要加足,要沒過食材,一只豬蹄加一大碗泡發(fā)好的黃豆。

紅燒豬蹄

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠能結(jié)合許多水分,有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,延緩皮膚的衰老過程。因此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

主料

豬蹄

輔料

白芝麻 雞精

料酒 老抽

生抽 冰糖

鹽 桂皮

干紅辣椒 花椒

八角 蔥姜蒜

紅燒豬蹄的做法步驟

1.豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了),焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

2.熱鍋下油,油熱后,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3.加蔥姜蒜,八角,花椒,干紅辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4.加入開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至軟爛。

5.大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,蔥花裝飾即可。

紅燒豬蹄的做法視頻

小貼士

加水時(shí)一定要加開水,并且要一次加足哦,這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。

豬蹄怎么切塊怎么省勁

洗凈蹄髈先切到骨頭再用刀砍一圈小口然后刀背咣

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