無花果排骨湯功效

無花果根(《生草藥性備要》)

【來源】?？浦参餆o花果（FicuscaricaL.）的根，詳無花果條。

【采集】秋后采收。

【功用主治-無花果根的功效】治筋骨疼痛，痔瘡，瘰疬。

⑦《生草藥性備要》：治火病。

②《重慶草藥》：發(fā)乳，治痔瘡。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢。外用：煎水洗。

【選方】

①治筋骨疼痛，風(fēng)濕麻木：無花果根或果，燉豬精肉或煮雞蛋食。(《湖南藥物志》)

②治喉癢：無花果根去祖皮，打碎，開水泡服。(《湖南藥物志》)

③治頸淋巴結(jié)核：鮮無花果根一兩。水煎服。(《福建中草藥》)

無花果排骨湯的做法

食材明細(xì)

豬沙骨適量

無花果適量

花生仁適量

姜適量

料酒適量

鹽適量

雞精適量

咸鮮口味

燉工藝

數(shù)小時耗時

普通難度

無花果燉豬骨湯的做法步驟

1

豬沙骨

2

無花果

3

花生仁

4

將沙骨洗凈砍斷，無花果，花生仁洗凈備用。沙骨、無花果、花生仁、姜塊放入湯鍋，加適量清水后煲至水開，撇去水面上的泡沫，中火燉1.5個小時至肉軟，加入料酒（料酒要多加，因?yàn)樯彻菦]有焯過水）再燉20-30分鐘后用鹽和雞精調(diào)味出鍋即可。

青橄欖無花果排骨湯

2.橄欖燉湯

廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:

一、材料：青橄欖100克，排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽

二、步驟：

(1)排骨清先干凈，砍塊，瀝水。

(2)青橄欖洗干凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）

(3)橄欖和龍骨放進(jìn)湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可

(4)明火至湯滾，持續(xù)滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可．

注意：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道

功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨(dú)有療效

黃芪無花果排骨湯

排骨湯

功效:滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

用料豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制法排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。

用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注釋豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥:體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

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西洋菜排骨湯

材料∶排骨一斤、西洋菜一把。調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點(diǎn)提示∶這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。

蔬菜排骨湯

材料∶排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統(tǒng)面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點(diǎn)提示∶燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

排骨酥湯

材料∶小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。調(diào)味料∶酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。

重點(diǎn)提示∶排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點(diǎn)。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。

金針排骨湯

材料∶小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。

重點(diǎn)提示∶喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。金針打結(jié)放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。

苦瓜排骨湯

材料∶排骨十二兩、苦瓜一條。

調(diào)味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘?？喙舷磧簟⑵书_、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。

重點(diǎn)提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

重點(diǎn)提示∶待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

山楂蓮葉排骨湯

[原料/調(diào)料]

山楂一兩新鮮荷葉一角排骨十二兩烏梅兩枚生薏米一兩

[制作流程]

揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；

山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；

新鮮荷葉用清水洗乾凈。

先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。

注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補(bǔ)營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補(bǔ)益的作用。

排骨蘑菇湯

原料

大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克。紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

制作方法

①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。

黃豆芽排骨豆腐湯

材料：

嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。青蔥段2支。

調(diào)味料鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。

適宜食用者：

1．胃火大而長青春痘、膿皰者。

2．排泄不暢易便秘者。

3．唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。

健康小語：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動，并清降胃火。可清熱利水，并能助傷疤收口。

排骨玉米湯

[原料/調(diào)料]

排骨1斤玉米3條水8～10杯

鹽1/3大匙柴魚味精1/3大匙香油適量

[制作流程]

(1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。

(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。

排骨藕湯

原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。

制法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。

3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點(diǎn)入些辣椒油。

胡蘿卜排骨湯

天氣炎熱，身體的水分一點(diǎn)點(diǎn)被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。

一、材料

胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。

二、制作

1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。

2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。

3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許味精。

黃芪排骨湯

[原料〕

豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。

[制法]

(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。

(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。

[特點(diǎn)]

肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。

[功效]

此菜益氣養(yǎng)血通絡(luò)，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。

山藥蛤仔排骨湯

材料：排骨、蛤仔

藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。

這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！

排骨湯

功效:滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

用料豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制法排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。

用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注釋豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥:體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

海帶排骨湯

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：

此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：

《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

鐵觀音粟子排骨湯

主料:鐵觀音茶葉3克小排300克

配料:新鮮粟子120克

調(diào)料:鹽1茶匙

制法:

（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。

（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。

薯仔排骨湯

用料:新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗

做法:

(1)排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個切開四份

(2)用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成

附注:

(1)把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮

(2)薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮

豬手排骨湯

此湯有滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)血養(yǎng)胃之效。適合各類人群秋冬進(jìn)補(bǔ)。

主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實(shí)10克、扁豆10克。

食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然后用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。

猴頭菇章魚排骨湯

材料：猴頭菇約一兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，姜片少許

調(diào)味料：鹽適量

做法：

（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。

（2）猴頭菇浸軟后，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鐘，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。

（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。

（4）將上項(xiàng)各材料，一同放入湯煲內(nèi)，并注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲食用。

蜆肉馬鈴薯排骨湯

材料：急凍蜆肉六兩馬鈴薯八兩番茄四個排骨十二兩姜四片蔥二條鹽適量

做法：

1蜆肉解凍后洗干凈，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蜆肉飛水，再沖干凈。

2馬鈴薯去皮洗干凈。

3番茄切件去籽后，清洗干凈。

4洗干凈排骨，飛水再沖干凈。

5燒滾適量水，放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片，水滾后改慢火煲二小時，下鹽調(diào)味即成。

牛蒡排骨湯

所屬菜系粵菜

基本材料牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

作法

1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。

2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。

蕃茄排骨湯

材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵

調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。

西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。

做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次。

主治：暑溫、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。

注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。

健腦核桃排骨湯

日常飲用核桃茨實(shí)煲排骨湯，有助增強(qiáng)記憶力又可滋補(bǔ)強(qiáng)身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實(shí)二兩、陳皮一小塊。

排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。

陳皮泡軟并去瓢。

茨實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋。

加入六碗水

大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時。

起鍋再加鹽調(diào)味。

湯煲好啦!快趁熱喝吧!

竹芋排骨湯

．原料

竹芋1000克，芡實(shí)50克，排骨500克，蜜棗六只，陳皮一塊。精鹽、味精各少許。

．作法

①竹芋去外殼，洗凈，斜刀切厚片待用。

②芡實(shí)、蜜棗洗凈。

③排骨斬件，放落滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

④陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。

⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及調(diào)料，中火40分鐘即可。

銀耳排骨湯

原料

半生熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（斬件）。姜一片，精鹽少許。

作法

①排骨出水過冷河，銀耳浸至發(fā)大，撕成小朵。

②木瓜去皮去核，洗凈切厚件。

③把適量清水高火6分鐘至滾，放下各料及姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

淡菜排骨湯

主料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。

做法：

1、眉豆、紅棗洗凈。

2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。

3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干

水，姜、蔥棄去。

4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。

6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。

蘆筍排骨湯

材料

1黨參3錢、白術(shù)2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗凈切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗凈切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟后再加鹽即可。

功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

參歸排骨湯

排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。黨參10g，益氣、生津。

當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸。

枸杞7g，滋腎潤肺、補(bǔ)肝明目。

薏米10g，祛濕保健、強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。

山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽、散寒止痛。

用豬排來將幾種補(bǔ)氣血、溫陽、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤開胃、益氣健脾的功效，對于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人有較好的補(bǔ)益作用。

先將氽過的豬排過油煎炒，然后加入高湯或開水，水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。

花生雞腳排骨湯

材料

花生二兩、眉豆一兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜三片

做法

眉豆及花生洗凈

把雞腳切去趾尖，與排骨一同出水，洗凈。

把水煲滾后，放入進(jìn)全部材料，用大火煲至水滾，轉(zhuǎn)用中火煲二小時，加入鹽調(diào)味即成。

榨菜排骨湯

排骨200至250克，SpareRibs或PrimeRibs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。

排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。撇去浮沫，加入榨菜塊，改中火，使湯一直小滾。約30至40分鐘，加入土豆塊，再滾30分鐘左右即可。若湯偏淡則加少許鹽，偏咸則多煮幾分鐘利用土豆吸味。

排骨的鮮香，榨菜的咸鮮溶入湯及土豆，妙不可言。

金秋去燥蠔豉排骨湯

主料：節(jié)瓜約650克，蠔豉約90克，排骨約500克斬件，姜2片，蔥1條，紅棗6粒（去核），油1湯匙。

做法：

1、節(jié)瓜刮去皮，洗凈。

2、排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

3、蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈，放入大湯碗內(nèi)，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝干水。

4、下油爆香姜1片、蔥1條，下蠔豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。

5、水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。

芋頭排骨湯

材料：

排骨----500克芋頭--400克姜片-----二片蔥段----三支蔥末----一湯匙鹽-----二茶匙味精---0.5茶匙料酒----0.5湯匙

做法：

1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。

2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

無花果排骨湯

材料：（4人份）無花果8大個排骨肉500克陳皮1片枸杞20克。

調(diào)味料：鹽1－2小匙醬油4大匙沙拉油2大匙胡椒少許。

作法：

1、把無花果洗干凈，切成約1指般大小，和用熱開水燙過的排骨肉、枸杞、陳皮一起放進(jìn)較大的鍋中，注入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，再調(diào)成中火，續(xù)煮1小時。

2、待無花果煮爛，肉也煮軟，即用鹽調(diào)味，盛在碗中飲用，排骨肉取出，切成適當(dāng)大小，蘸混合調(diào)味料食用。佐料要用適量的醬油、沙拉油、胡椒攪勻。

重點(diǎn)：

1、這道食譜，不但能治療面皰，還能滋潤喉嚨，使聲音更加悅耳，也可緩解壓力。

2、將曬干的無花果2－3個，與米飯一起燜煮食用，能長保音色圓潤。

3、如果心情郁悶，或者患歇斯底里癥狀的人，一周食用添加無花果的食譜2－3回，很快即能治愈。

雙皮卷排骨湯

[主料]排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個。

[配料]蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。

1。排骨切成2厘米見方的小塊，飛水后放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾后重新倒回砂鍋。

2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。

3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成8英寸長，4英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊卷成一只長8英寸的“雙皮卷“。重復(fù)此步驟制做四只。

4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。

注：

1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結(jié)合，很美妙的口感！

2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好。

芽菜墨魚排骨湯

主料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。

做法：

1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。

2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。

3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。

4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調(diào)味便成。

備注：大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅(qū)寒，另一方面可以增加湯的美味。

胡蘿卜土豆排骨湯

[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

[制法:]

1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；

2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；

3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

[特點(diǎn):]味濃厚清香

粉絲排骨湯

≮美食原料≯

水發(fā)綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。

≮美食做法≯

1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。

2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復(fù)煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。

3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。

≮美食特色≯

柔韌酥爛，湯味鮮香。

胡蘿卜無花果排骨湯

原料:豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。制作方法:1)將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。2）將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時，調(diào)入味精即成。特點(diǎn)：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。制作關(guān)鍵：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔

希望采納

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