魚皮凍的做法視頻

皮凍的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

豫菜消化不良食譜健脾開胃食譜

口味：

咸鮮味

工藝：

凍皮凍的制作材料：

主料：

豬肉皮3000克

調(diào)料：

大蔥200克,八角25克,姜150克,醬油300克,料酒50克,鹽100克,香油15克皮凍的特色：美觀，利口。教您皮凍怎么做，如何做皮凍才好吃1.把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用；

2.鍋內(nèi)放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；

3.待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；

4.熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內(nèi)，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結(jié)即可；

5.食用前可切成丁或片；

6.再澆上些醋、醬油、香油調(diào)成的三合油，即可食用。皮凍的制作要訣：1.精鹽和醬油要后加，否則肉皮不易煮爛；

2.熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀；

3.一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。

魚皮凍的做法竅門

魚皮凍的主要原料為鱈魚皮。鱈魚（CodFish）為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經(jīng)濟(jì)魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。

鱈魚的營養(yǎng)價值主要有：

1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

原料：鱈魚皮

配料：凝膠粉、鹽、味精、香菜

做法與步驟：

1、先將鱈魚皮洗凈用刀切成1cm左右寬的條狀，入沸水中煮約5分鐘撈出備用。

2、將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開備用。

3、取一個干凈的碗，內(nèi)壁用油抹一遍，先后在碗底放入香菜葉、鱈魚皮，擺放均勻。

4、將煮好的魚湯倒入碗中，常溫放涼后入冰箱冷凍20－30分鐘即可。食用時切成小塊，根據(jù)自己的口味調(diào)制沾料。

魚皮凍的做法大全

魚皮凍的主要原料為鱈魚皮。鱈魚（CodFish）為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經(jīng)濟(jì)魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。

鱈魚的營養(yǎng)價值主要有：

1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

原料：鱈魚皮

配料：凝膠粉、鹽、味精、香菜

做法與步驟：

1、先將鱈魚皮洗凈用刀切成1cm左右寬的條狀，入沸水中煮約5分鐘撈出備用。

2、將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開備用。

3、取一個干凈的碗，內(nèi)壁用油抹一遍，先后在碗底放入香菜葉、鱈魚皮，擺放均勻。

4、將煮好的魚湯倒入碗中，常溫放涼后入冰箱冷凍20－30分鐘即可。食用時切成小塊，根據(jù)自己的口味調(diào)制沾料。

魚皮凍的做法視頻竅門

豬皮800克

清水2500毫升

蔥20克

姜10克

鹽適量

八角5克

桂皮4克

丁香1顆

花椒5克

橘皮10克

制作時間：2小時以上

用餐人數(shù)：

步驟

1

將出去蔥姜，鹽之外的所有調(diào)料用紗布包起成料包。

2

豬皮焯水。

3

焯水的豬皮切成條放入鍋中加入清水。

4

大火燒開用手勺撇去浮沫。

5

加入料包，蔥姜和鹽。

6

轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉45分鐘。

7

盛入魚形容器中放涼成型即可。

魚皮凍的熬制方法

魚皮凍的主要原料為鱈魚皮。鱈魚（CodFish）為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經(jīng)濟(jì)魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。

鱈魚的營養(yǎng)價值主要有：

1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

原料：鱈魚皮

配料：凝膠粉、鹽、味精、香菜

做法與步驟：

1、先將鱈魚皮洗凈用刀切成1cm左右寬的條狀，入沸水中煮約5分鐘撈出備用。

2、將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開備用。

3、取一個干凈的碗，內(nèi)壁用油抹一遍，先后在碗底放入香菜葉、鱈魚皮，擺放均勻。

4、將煮好的魚湯倒入碗中，常溫放涼后入冰箱冷凍20－30分鐘即可。食用時切成小塊，根據(jù)自己的口味調(diào)制沾料。

以上就是關(guān)于魚皮凍的做法的相關(guān)介紹，也可做魚凍，跟做魚一樣，燉的時間要長，然后去骨自然晾涼就是魚凍。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。