雞棕菌怎么做才好吃

雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風(fēng)味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。網(wǎng)油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。雞樅菌餃:這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。

雞棕菌什么時候生長

雞棕菌與白蟻的巢穴相連，只能從地下白蟻窩生長出來，與白蟻有共同生存的關(guān)系。它們互相間的關(guān)系究竟怎樣迄今尚無定論。不過關(guān)系的密切是公認的，以致有人已經(jīng)為生自白蟻窩的真菌另立一屬名蟻窩傘屬。雞樅菌生長的地方其下必有白蟻窩。蟻去窩存，雞樅菌不能產(chǎn)生。白蟻在土下0.6~1.0M處筑窩，“皇后”的窩居中。四周有零星的窩以道溝通。夏季土壤濕潤時窩上生小白球菌，然后生突起狀的雞樅菌，最后鉆達地面。白蟻有時遷居。這時窩上不再生長雞樅菌而產(chǎn)炭角菌。

雞棕菌的藥用價值

雞油菌和雞樅菌雖然都是野生菌，但是卻是完全不同的兩個品種，雖然味道都非常的美味，但是吃起來還是有不一樣的感覺。

雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌的子實體。子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌,咬一口下去滿嘴的汁水和油，因此這也是它名字的由來

雞樅菌，現(xiàn)有多種寫法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌等。又稱傘把菇（云南、貴州、四川）、樅杠菌（川東北）、雞肉絲菇（臺灣、福建）、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞?（福建、廣東），粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞?的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞?僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現(xiàn)。雞樅菌菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚。

答案來自：養(yǎng)臻廚優(yōu)電商團隊

雞棕菌怎么吃好吃

一、炒牛肝菌

食材：牛肝菌500g，蒜6瓣，青紅椒適量，花椒少許

做法：

1.牛肝菌洗凈切成片；

2.青紅椒切絲、蒜切片備用；

3.炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；

4.切成片或塊的牛肝菌倒入，中火翻炒，邊炒邊放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。）

二、炒雞樅菌

食材：雞樅菌適量，里脊肉300g，生姜，蒜，青椒，剁椒

做法：

1.雞樅菌用溫水泡軟；

2.里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘；

3.小青椒切片，蒜切片備用；

4.鍋中油熱后，放入肉絲炒至發(fā)白，盛出備用；

5.鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；

6.放入炒好的肉絲翻炒，放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。

以上就是關(guān)于雞棕菌的相關(guān)介紹，雞棕菌的產(chǎn)季：雞棕產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上，或田野草叢中的白蟻窩上。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。