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花木植物談

大嘴鯰魚(大嘴魚是鯰魚嗎)

2024-01-30 09:54:50229
大嘴鯰魚?調(diào)料:植物油1000克(實(shí)耗50克),精鹽3克,味精4克,蠔油5克,醬油3克,胡椒粉3克,白醋3克,料酒25克,紅泡椒100克,泡姜20克,香油2克,濕淀粉5克,鮮湯250克。那么,大嘴鯰魚?一起來了解下吧。

大嘴鯰魚(大嘴魚是鯰魚嗎)

長江大嘴鯰魚

長江大口鯰---我們這里的土名叫“尖梭魚”,此魚肉質(zhì)鮮美,骨頭少,炒食,煮湯都很好,非常適合寶寶吃。長江大口鯰不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。下面說下做法:

大嘴鯰魚怎么做好吃

紅燒鯰魚

材料:

鯰魚兩條約500-600克

小鮮紅辣椒4-5個(gè)

香蔥10克

植物油500克

料酒15克

醬油15克

花椒4粒

八角1個(gè)

味精、胡椒各少許

芡粉10克

高湯200克

香油10克

做法:

先將市場買回來的活鯰魚去掉內(nèi)臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然后將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,鹽少許,腌制約6分鐘。

把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈,切成小段。起鑊,放油燒至七成熱,置入鯰魚段,讓它油炸一陣,當(dāng)炸成兩面金黃色,即可濾油,但鑊內(nèi)留下少許油,再放進(jìn)花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味后,再把鯰魚段倒入。然后再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味精,胡椒,用文火燜約20分鐘,見高湯不多,勾芡粉,澆上香油,即可出鑊。

【主廚的話】

泰國人嗜吃此魚,小孩常在水田里抓來,用樹枝串著燒烤來吃,此魚生命力強(qiáng),也適宜調(diào)養(yǎng)身體。

此菜的標(biāo)準(zhǔn)是:色澤稍紅,外滑內(nèi)嫩。不妨練習(xí)烹調(diào)

鯰魚頭燉豆腐。

家鄉(xiāng)食客們有個(gè)說法:“寧愿丟掉老黃牛,不能丟掉鯰魚頭”??梢婗T魚頭的營養(yǎng)豐富,味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐,可以補(bǔ)充豆腐自身的不足,提高人體對于營養(yǎng)成分的吸收率,實(shí)在是營養(yǎng)美食。

備料:鯰魚頭,豆腐,蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。

制作:把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時(shí)候可在水中加入一點(diǎn)食醋和料酒,以克制其土腥和魚腥味。

砂鍋中,先擺放一層大蔥,然后放幾片生姜和八角,把鯰魚頭擺放在砂鍋內(nèi),然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內(nèi),加少許清水和勻,倒如沙鍋,加蓋。

大嘴鯰魚多少錢一斤

小魚20元,大魚50元

大嘴鯰魚喜歡吃什么

主要以腐食為主,偶爾也吃活的小魚蝦,養(yǎng)殖的話可加豬雞糞和屠宰場下角料,如雞腸子之類

大嘴鯰魚精

是鯰魚

真的

以上就是關(guān)于大嘴鯰魚的相關(guān)介紹,4、鍋內(nèi)留底油,下泡姜片、泡椒略煸,下入瓦子魚,烹入料酒略炒,再倒入鮮湯,加入精鹽、味精、蠔油、醬油、白醋,小火燒透入味,再下入泡萵筍頭,用旺火收濃湯汁,勾芡,撒上蔥花、胡椒粉,淋上香油,出鍋裝盤即可。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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