臺菜的圖片

苔菜發(fā)苦的可以加點白醋去苦味

臺菜的家常做法

臺菜炒肉

食材明細

苔菜一斤

豬肉一塊

油適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

蠔油適量

咸鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

普通難度

苔菜炒肉的做法步驟

1

將肉切條或片，放適量料酒醬油腌制10分鐘。

2

苔菜洗凈，切段。

3

鍋內(nèi)多放點油（因為是瘦肉，五花肉可以少放），放姜、蔥爆香。

4

放肉，翻炒至肉變色。

5

加入菜梗，翻炒，菜梗發(fā)軟，放菜葉，炒一會，加一點醋，翻炒。

6

加適量蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可

臺菜的吃法和做法

主料

苔菜

400g輔料

油

適量

鹽

適量

干辣椒

5g

雞精

3g

蔥

4g

生抽

5g

豬肉

15g步驟

1.將苔菜洗凈切段，干辣椒切段，蔥切斜段，豬肉切條。2.鍋中放入油，燒熱后，放入蔥花炒香3.加入豬肉條，翻炒至豬肉顏色變淺4.加入干辣椒，翻炒幾下，加入鹽，生抽，翻炒均勻5.加入苔菜，中火翻炒6.翻炒至苔菜變軟，加入雞精翻拌勻，即可。7.出鍋裝盤。

臺菜種植時間與技術(shù)

苔菜的種植方法http://v.youku.com/v_show/id_XNTk3NjM5Mjg=.html這邊有視頻

臺菜是什么菜做的

臺灣菜的特色

一、臺菜料理,以『清』、『鮮』為先:

因地域不同,各地方菜系之美食都具特色,而自閩菜系的臺菜,在經(jīng)歷了日本半世紀的統(tǒng)治以及政府來臺後各地方菜的影響下,已自成系統(tǒng),然不論如何演變,因氣候炎熱,喜自然原味,調(diào)味不求繁復(fù),『清、淡、鮮、醇』為烹調(diào)重點,尤其民間飲食,不論燉、炒、蒸或水煮,都趨於清淡,且多只以沾料調(diào)味,如:醬油露、五柳味,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟.

二、海味豐富,冷食,生吃顯美味:

四面環(huán)海的臺灣,海資源豐富,滋味本就鮮美的海中鮮,不需太多繁復(fù)的佐料及烹調(diào)法,即美味無比,因之烹煮海鮮的海產(chǎn)對國人來說是最容易,再加上受到日本料理的薰陶下,臺菜發(fā)展出海味之冷食或生吃,且頗為國人所喜愛,於是蝦、蟹、魚幾乎攻占了臺灣料理的席面,而成為臺灣菜異於其他菜系之特色.

三、羹湯拿手做,酸甜滋味長:

臺菜向有『湯湯水水』之稱,臺式料理中,可湯可菜的羹湯菜不在少數(shù),像『西鹵白菜』,『生炒花枝』等均為代表,羹湯菜發(fā)展於清朝時,能移民來臺灣的,只限男性,對於忙於開墾又不闇家務(wù)的他們來說,煮一鍋湯湯水水是最方便,而後農(nóng)耕生活辛勞,物質(zhì)又不若現(xiàn)今豐沛,只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜,即可全家飽食三餐,又營養(yǎng)俱全,更為方便,臺式羹湯逐深入民間,至今不墜,并朝向更鮮美細致的美味,除羹湯菜外,臺菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數(shù),此一味型之產(chǎn)生,與炎熱天候關(guān)系抹密切,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實在是既開胃又下飯.

四、腌、醬菜入菜增味,節(jié)令食補佐藥材:

臺式料理中,另一特色,便是善用腌醬菜烹出美味菜來,腌菜、醬菜之所以入得菜肴,也與天候炎熱有關(guān),再加上昔時勞動量大,汗水流的多,而喜食咸味,再加上為能長時間保存食物,便制作了各種腌制菜,如『咸菜』、『黃豆醬』等,尤其是臺灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其又者,將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其他食材,其風味之特殊,至今依然廣受歡迎,而每遇節(jié)氣即時興以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補,是臺菜的另一特色,雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜,還是不如臺菜對藥膳食補之熱愛.

五、臺菜精選:

酥炸雞卷、鹽酥蝦、香菇肉羹、三杯雞、蔭鼓蚵仔、瓜仔雞湯、炸花枝丸、咸酥小排骨、燉大補鰻、五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、蔥燒鰻、佛跳墻.

以上就是關(guān)于臺菜的相關(guān)介紹，4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。