蔥扒海參圖片

海參是粉有營養(yǎng)的東東了，既然是山東菜當然少不了蔥了。

蔥扒海參做法視頻教程

材料

自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉做法1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。材料

水發(fā)黃玉參500g，大蔥 2棵，老姜 1塊（約10g），醬油1湯匙（15ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），料酒 4茶匙（20ml），雞湯 300ml，鹽 1茶匙（5g），水淀粉 2湯匙（30ml），油 3湯匙（45ml）做法將水發(fā)黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙，瀝干水分后，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。大蔥取蔥白部分，剝去外皮，切成5cm長的小段。老姜切成片。在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將黃玉參段放入，再次燒沸后汆煮約2分鐘，再撈出瀝干水分待用。中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的姜片不用。鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。最后調入水淀粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。小訣竅

正宗的蔥燒海參應使用刺參制作，但刺參的價格相對較高，不適合在家中烹調，所以在購買時，可選擇價格相對便宜的黃玉參。在購買海參時，商販一般以“頭”為單位，來衡量海參個頭的大小。即平均每500g海參有多少頭（個）海參為標準。每500g海參的頭（個）數(shù)越多，既說明海參越小，反之如此。

材料

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量做法1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

材料

水發(fā)海參一只（按人數(shù)，即食海參也可）大蔥200g油菜一顆釀造醬油6g麻汁醬2g鹽少許雞粉5g雞飯醬油少許生粉做法1、油菜按圖刻好、焯水備用。2、海參用味水煮透，另起鍋炸香蔥段備用。3、鍋內加蔥油炒香醬料，加適量湯加入炸好蔥段、海參略燒入味勾芡，擺好。

蔥扒海參是什么菜系

川菜.粵菜.魯菜.常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆，宮保雞，樟茶鴨子等。二、廣東，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛，講究鮮為點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。三、山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣用蔥姜。代表菜品：糖醋魚燒肘子、蔥爆肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：制作精細，因材施藝、別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。

蔥扒海參怎么做

就是用溫水泡泡海參，切幾段，然后用蔥熗鍋或者用蒜苗炒就行了

湯的話就是：先蔥熗鍋，然后把寫好的西紅柿放進去炒幾下，加水，開了以后放海參丁，下面糊糊，然后磕上一兩個雞蛋，放點鹽就成了，一般我家都是配著面條吃

蔥扒海參怎么讀

用標準的普通話讀下面的文字，就是成都話的海參

害森

以上就是關于蔥扒海參的相關介紹，2清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。